Ratatouille je v španski kuhinji znana in pogosto zaužita jed.. Je jed na zelenjavni osnovi, zelo popolna in polna bistvenih vitaminov in hranil. Ratatouille omogoča več različic, lahko dodate sestavine, kot sem v tem primeru naredil jaz. Lahko pa jih odstranite tudi glede na okus. Vendar je osnova vedno enaka in rezultat je vedno spektakularen.
Ta jed je kot nalašč za otroke, ki zavračajo zelenjavo, saj okus paradižnika nekoliko prikrije okus zelenjave. Pištola ti lahko služi kot glavna jed za lahko večerjo ali kot priloga k različnim jedem. Izvirni recept pripada kuhinji La Mancha, v resnici je njegovo polno ime Manchego pisto in v tej čudoviti deželi ga postrežejo z ocvrtim jajcem. Brez nadaljnjih besed se spustimo v kuhinjo!
- 2 bučke
- 2 jajčevci
- Paprika različnih barv, ena rdeča, ena zelena in ena rumena paprika
- 250 gr gob
- 150 gr svežega fižola
- 100 ml paradižnikove omake
- Ekstra deviško oljčno olje
- sal
- Najprej bomo papriko zelo dobro očistili, odstranili steblo in odstranili vsa semena.
- Papriko narežemo na majhne kvadratke in pazimo, da je vsa zelenjava podobne velikosti.
- Potem bomo jajčevce zelo dobro očistili in jih brez odstranjevanja lupine nasekljali, kot smo to storili s papriko.
- Zdaj enako storimo z bučkami, jih zelo dobro operemo in nasekljamo, ne da bi odstranili kožico.
- Na ogenj pristavimo ponev z dobrim dnom in dodamo dober preliv deviškega oljčnega olja.
- Ko je vroče, dodajte jajčevec, sol in kuhajte na zmernem ognju, dokler ni popolnoma kuhan.
- Jajčevce rezerviramo in ponev znova namažemo, tokrat z zelo malo olja.
- Dodajte bučke in jih popolnoma skuhajte, rezervirajte skupaj z jajčevci.
- Zdaj vse skupaj popražimo tri vrste popra, dodamo sol in dobro pokuhamo.
- Medtem ko se zelenjava kuha, bomo zemljo popolnoma očistili iz gob in dobro nasekljali.
- Fižol tudi očistimo in operemo s hladno vodo.
- Ko je paprika pripravljena, jo rezerviramo s preostalo zelenjavo.
- V isti ponvi nekaj minut dušite gobe in dodajte zelenjavi.
- Zdaj fižol dušimo minuto in ponovno dodamo zelenjavi.
- Za konec bomo uporabili široko enolončnico z nizkim dnom.
- Dodajte vso kuhano zelenjavo in premešajte.
- Na koncu dodamo paradižnikovo omako in dobro premešamo.