Imate kaj za praznovati? Torta San Marco odlična je kot sladica ob takih priložnostih. Ta klasika španskega peciva je všeč skoraj vsem in je razmeroma preprosta za pripravo. Za to ne boste potrebovali veliko orodij ali potrebščin razen mešalnika in gorilnika ali električnega gorilnika.
Osnova za to torto je preprosta Genovese biskvit, ki jih bomo nadevali s stepeno smetano in kakavovo stepeno smetano. Čeprav je verjetno najznačilnejša odlika te torte njen popečen rumenjak pokrij, okusno! Ta plast mi je všeč zelo debela, ampak za okus!
Kar se tiče dekoracije, je to torto zelo pogosto dokončati popečenih narezanih mandljev in smetane. Na tej točki ste lahko veliko bolj izvirni od mene, če imate ideje za to. Si ga upate pripraviti? To je idealen predlog, da izgubite strah pred tovrstnimi pripravki.
Recept (za model 15 cm.)
- 3 jajca L
- 108 g. sladkorja
- 125 g. moka iz peciva
- 2,5 žlice stopljenega masla
- 100 g. sladkorja
- 100 g. od vode
- Pljusk limoninega soka
- 1 čajna žlička žganja
- 500 g. smetana za stepanje
- 130 g. sladkorja
- 1,5 žlice kakava v prahu
- 130 g sladkorja
- 40 g vode
- Pljusk limoninega soka
- ½ žlička vanilijeve esencije
- 3 rumenjaka
- 5,5 g koruznega škroba
- sladkor za toast
- 100 g filetanih mandljev za okras
- Pripravimo torto. To naredimo tako, da pečico segrejemo na 180º C, namastimo odstranljiv model s premerom 15 centimetrov in ga potresemo z moko.
- Jajca stepemo s sladkorjem solimo, dokler ne pobelijo in povečajo prostornine. Približno 8 minut.
- Dodamo presejano moko in zmešajte z ovojnimi gibi z lopatico. Na koncu dodajte maslo in ponovno premešajte, da se združi.
- Testo vlijemo v kalup in pečemo 30 minut ali dokler torta ni pripravljena. Nato ga vzamemo iz pečice, pustimo 10 minut počivati na rešetki in ga odstranimo iz modela, da se ohladi.
- Ko je hladno torto razrežemo na tri plasti z liro ali nazobčanim nožem
- Medtem ko se torta hladi pripravimo sirup V ponvi zavremo vse sestavine: vodo, sladkor, limonin sok in žganje. Ko se sladkor raztopi, odstavite z ognja, dajte v posodo in pustite, da se ohladi.
- Tudi mi izkoristimo smetano stepemo s sladkorjem nadeva. Ko je narejeno, testo razdelimo v dve skledi (v eno malo več kot v drugo) in v manjšo dodamo kakav in premešamo. Obe testi shranimo v hladilnik.
- Končno pripravimo rumenjakov obliv toast. V ta namen dajte vodo, sladkor, limonin sok in vanilijevo esenco v ponev ter zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pet minut. Ko je končano, odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Nato v skledo Rumenjake stepemo s koruznim škrobom. Tej zmesi dodamo prejšnjo (sirup za zabelo praženih rumenjakov) in premešamo. Precedimo skozi cedilo in kuhamo nastalo mešanico v vodni kopeli do gostote, ob pogostem mešanju.
- Čas je za sestavljanje torte! Prvo plast biskvita preluknjamo s sirupom in premažemo s kakavovo kremo ter plast dobro zgladimo. Pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ga prepojimo s sirupom in nadevamo s tremi četrtinami stepene smetane.
- Pokrijemo s tretjo plastjo biskvita in robove zgladi z lopatko. Kasneje, če je popečen rumenjak že topel ali hladen, ga dodamo na površino. Če ni, torto do tega trenutka shranimo v hladilniku.
- Enkrat položimo plast praženega rumenjaka in gladko, potresemo s sladkorjem in popečemo s pihalnikom ali gorilnikom.
- Ostajajo nam le še zadnji dodatki. Pokrijemo robove z malo prihranjene stepene smetane in jih obložimo s kašastimi mandlji, ki jih bomo popekli v ponvi.
- Na koncu okrasimo s preostalo kremo in postavimo v hladilnik za vsaj dve ali tri ure.
- Uživali smo v tartu san marcos, ko smo ga vzeli iz hladilnika 10 minut prej.