Kremna torta, bogata mehka in zelo sočna biskvitna torta. Testo je zelo sočno in nežno. Te koke so pripravljene za praznovanja San Juana, pekarne so polne koke. Pripravljeni so z pinjolami, smetano, čokolado, sadjem in svinjskimi lupinicami, so v slast.
Coca je zelo enostavna za pripravo, za pripravo testa morate imeti le čas in potrpljenje. A splačalo se je, zelo dobro je in ni tako zapleteno.
Kremna koka
Avtor: montse
Vrsta recepta: Sladice
Obroki: 8
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 500 gr. moka moke
- 10 grama soli
- 100 gr. sladkorja
- 3 jajca
- 100 gr. masla
- 190 gr. od vode
- 35 gr. svež kvas
- Limonina lupina
- ½ žlička mletega cimeta (neobvezno)
- Pinjole
- Žitni sladkor
- Za kremo:
- 1 liter mleka
- 250 gr. sladkorja
- 6 rumenjaka
- 80 gr. škrob ali koruzni škrob
- Žlička vanilije
Priprava
- V posodi vse sestavine, razen masla in kvasa ter mesite ročno ali z mešalnikom, če ga imate. Maslo bomo pustili v hladilniku.
- Mesili bomo, po 5 minutah bomo dodali maslo in ga bomo še naprej gnetili, dokler se dobro ne vmeša, ko je testo skoraj dodamo sesekljan kvas z malo vode, da se bolje raztopi in bomo dobro premešali.
- Testo mora biti tanko in elastično. Končal sem ga z ročnim gnetenjem in moral sem dodati še malo moke, dokler se testo ne drži več v mojih rokah ali pa se odlepi s sklede.
- Testo bomo pustili počivati v posodi, namazani z malo olja.
- Pokrijemo ga s krpo in pustimo počivati pri sobni temperaturi 1 uro in 30 minut oziroma toliko časa, da podvoji prostornino.
- Testo razdelite na 2-3 porcije, oblikujte testo v kroglico in ga pustite počivati v hladilniku, prekritem s krpo, približno 30 minut. Po tem času ga vzamemo ven in oblikujemo, tako da ostane en centimeter debel.
- Pekač obložimo s papirjem za peko in položimo na vrh. Koko pobarvamo z rahlo stepenim jajcem.
- Pokrijemo ga s krpo in pustimo, da ponovno fermentira, dokler ne podvoji prostornine.
- Pečico vklopimo pri 180º. Pripravimo kremo.
- Zavremo 750 ml. mleka z žličko vanilije in sladkorja. Če vam okus vanilije ni všeč, lahko daste cimetovo palčko in košček limonine lupine. Ne bomo nehali mešati.
- S preostalim mlekom zmešajte rumenjake in škrob, mešajte z metlico, dokler ne ostanejo grudice.
- Ko začne mleko vreti, bomo dodali mešanico rumenjakov, premešali, ko začne vreti, pustimo še eno minuto, da se je že zgostilo in jo bomo umaknili z ognja.
- Pustite, da se ohladi in s kremo napolnite slaščičarsko vrečko.
- Kremo damo na testo na prekrižane trakove.
- Potresemo s sladkorjem in pinjolami ter ga za približno 14-15 minut postavimo v pečico, takoj je narejeno, paziti morate, da ne zažge.
- Po tem času bo pripravljeno. Vzemite ven in pustite, da se ohladi.
- In pripravljen za uživanje !!!