El beli salmorejo Je tipična hladna krema andaluzijske kuhinje. Na vsakem območju je to narejeno na drugačen način, vendar je osnova vedno isti kruh in mandlji.
Zelo sveža jed, značilna za poletje, je idealna za začetek obroka ali predjedi.
Zaradi svojih sestavin ima velik prispevek vitaminov, mandlji so zelo dobri, dajejo čudovit okus kremi. Kombinirajte s katero koli jedjo, na primer z mesom ali ribami.
beli salmorejo
Avtor: montse
Vrsta recepta: Začetniki
Obroki: 2
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 250 gramov surovi mandlji
- 3 rezin kruha od prejšnjega dne
- 1 strok česna
- 400 ml od vode
- 150 ml Oljčnega olja
- Sal
- Kis
Priprava
- Za pripravo belega salmoreja najprej namočimo mandlje za približno 15-20 minut. Po tem času odstranimo in dobro odcedimo.
- V blender ali robot damo mandlje, strok česna in sesekljane drobtine.
- Dodamo hladno vodo, malo soli in kisa. Stepamo na največji moči, dokler se mandlji dobro ne zdrobijo.
- Postopoma dodajte olje in nadaljujte s stepanjem, dokler ni kremasto in mandlji dobro zdrobljeni.
- Količina olja je lahko različna, olje mora emulgirati kremo.
- Ko ga imamo, poskusimo s soljo in kisom, je rektificiran. Kremo postavimo za par ur v hladilnik, da se ob serviranju zelo ohladi.
- Če je krema pregosta lahko dodamo še mrzle vode, če imamo radi bolj gosto dodamo še kruh.
- Ob serviranju damo vsak diner v skledo s smetano, lahko dodamo kanček olivnega olja.
- Za prilogo tej jedi lahko postrežete različne jedi z okrasom, kot so grozdje, šunka, mandlji, trdo kuhano jajce ...