Velikonočna nit

Ni komentarjev

V nedeljo po prvi pomladi polne lune na severni polobli kristjani praznujejo veliko noč. Gastronomske tradicije tega festivala so zelo različne, odvisno od regij ali držav. Danes bomo pripravili a Velikonočna nit, tradicionalno sladko iz mnogih krajev, ki je kot posebnost okrašena z obarvana trdo kuhana jajca. Jajca so številna ljudstva štela za simbole plodnosti, rojstva, kontinuitete življenja. V krščanski tradiciji se trda in čokoladna nanašajo na novo življenje, ki se začne z Jezusovim vstajenjem.

Pri tej pripravi je težko določiti čas obdelave. Lahko bi rekli 30 minut, toda k temu morate prišteti še čas, ko pustite, da testo vzhaja. Zato pomislite, da ne bo pripravljen v manj kot petih urah, tako da ga lahko naredite od enega do drugega dne.

Sestavine

masa

50 gr svežega kvasa
3 žlice moke
100 cc toplega mleka.

730 gr moke
150 gramov sladkorja
3 jajca
120 g mehkega masla
2 žlice medu
toplo mleko, potrebna količina
limonina lupina
ščepec soli
1 čajna žlička vode vanilije ali pomarančnega cveta

Polnjene

500 cc mleka
2 jajca
150 gramov sladkorja
1 čajna žlička tekoče vanilije
orehi, rozine, posušene brusnice

Pokritost

medu ali sladkornega ledu s sokom polovice pomaranče
2 pobarvana jajca

Priprava

Najprej bomo pripravili ferment, v skledo, precej globoko, damo kvas, moko in toplo mleko, lahko tudi žlico sladkorja.

Mešajte, dokler se kvas ne raztopi, pokrijte s krpo in pustite počivati na toplem približno dve uri.

Ko imamo pripravljen vrenje, ki se je potrojilo ali povečalo za štirikrat, začnemo pripravljati testo. V drugo skledo damo jajca, sladkor, med, vanilijo in limonino lupinico. Stepemo, dokler se dobro ne premeša in nato dodamo maslo.

Maslo stepemo z metlico, pri čemer pazimo, da se ne ustavimo, saj že vemo, če nehamo tepati, tvegamo, da zmes razrežemo. Nato dodamo moko, sol in kvas. Sestavine premešamo v testo in dodamo potrebno količino mleka.

Z rokami gnetemo, da nastane žemljica. Postavimo ga v pravokotno posodo, da lahko testo razdelimo na tri enake paste.

Tri porcije razporedimo na pladenj in pustimo, da vzhajajo, dokler se ne podvojijo.

Medtem ko testo vzhaja, izkoristimo priložnost za pripravo smetane, ki jo bomo uporabili kot nadev. V ponev damo jajca, sladkor in vanilijo, mešamo, dokler ne dobimo kreme, in dodamo vroče mleko. Pustimo ga na minimalnem ognju, ne da bi nehali mešati, dokler se ne zgosti. Naj se ohladi.

Zdaj pripravimo tabelo za sestavljanje niti. Z valjarjem zgnetemo vsak del testa, tako da dobimo dolge pravokotnike debeline 1 cm. V vsakega namažemo kremo, pri čemer pazimo, da ne doseže robov, da jih lahko kasneje zapremo. Na kremo namažemo orehe, rozine in borovnice.

Vsak pravokotnik zapremo in nato vsakega zložimo nase, da dobimo tri jeklenke.

Na enem koncu združimo tri jeklenke in jih spletemo. Dobljeno pletenico privijemo, tako da dobimo naš nit. Na koncu ga pobarvamo s stepenim jajcem z žlico medu.

Odnesemo jo v pečico, dokler ni kuhana in zlata. V vročih pokrijemo s kopeljo ledenega sladkorja, raztopljenega v soku polovice pomaranče, ali pobarvamo z medom, barvna jajca damo z nežnim pritiskom. Pameten !!!!!