Monkfish draga riba, a okusna, ponuja nam veliko načinov priprave, v omaki, na žaru, v testu itd. Danes bom morje in gore združil v posebnem receptu, morska ribica s školjkami in gobami.
Kot vedno gremo po nakupih in poznamo nekatere druge podrobnosti. Pripomnite, da je preprost, vendar zahteva nekaj predhodnih korakov za zagotovitev cilja.
Stopnja zahtevnosti: Preprosto
Čas priprave: 30 - 40 minut
Sestavine za 4 oseb:
- 4 srednje veliki repi menihov
- školjke ali školjke po okusu
- pest lisičk (gob)
- moko
- olje in sol
- konjak
Za sofrito:
- paradižnik
- čebula
- česen
- črno ali belo vino
Začnemo s segrevanjem ponvi z oljem kjer bomo malo popražili menih ki smo ga že preživeli moko z malo soli.
Koliko imamo Odstranimo repke morskega psa nekoliko zlate in v drugo ponev damo školjke, v mojem primeru, vendar je to mogoče storiti s chirlas, ki sem ga predhodno dal z malo slane vode, da odstranim pesk ki jih lahko nosijo. Poleg tega lisičke, bogata goba, ki jo na našem lokalnem trgu najdemo skoraj vse leto.
Ko jih spečemo, smo šli narediti mešanica z navedenimi sestavinami. Prikličemo ga v ponvi morskih vrst, na katero Odstranili bomo malo olja in pustili, da se malo skuha. Dodamo konjak in alkohol zažgemo, izklopite ekstraktorje in pazite na dlake.
Ko je omaka pripravljena, dodamo školjke in lisičke na iste, Nekaj časa mešamo, da so okusi dobro impregnirani.
Zdaj dodamo repke, ki smo jih rezervirali in dodamo malo vode, da pokrijemo vse sestavine. Pustimo, da se omaka nekoliko zgosti in je pripravljena za uživanje.
Ta poslastica mi je zelo všeč in kadar jo gospodarstvo dovoli ali pa jo pripravim ob posebni priložnosti.
Dober tek.