Sestavine:
400g močne moke
200 g masla
1dl vode
250g karabinjerjev
150g jastoga
150g kozic
4 enote kozic
1/2 tekoče smetane
4 jajca
Sal
Za krhko pecivo:
250g fine moke
125 g masla ali margarine
1 enaka žlica arašidovega olja
1 jajce
Kozarec vode 1
1 čajna žlička soli
Izdelava:
Krta: Moka, pomešana s soljo, damo v posodo, ki smo jo prebili skozi sito. Dodajte maslo ali margarino, olje in jajce ter ga zmešajte z rokami, dokler ne nastane nekakšna gosta žagovina. Hladno vodo dodajajte malo po malo, dokler se testo ne odlepi od sten. Zgnetemo ga z rokami, oblikujemo kroglico in pustimo, da počiva na hladnem, prekritem s krpo.
Mizo potresemo z moko in testo z valjarjem razvaljamo, dokler ni povsem tanko. Kalup obložimo s predhodno namazanim testom. Dno nabodemo z vilicami in damo nekaj suhe čičerike, da se ne napihne, ter jo damo v prej ogreto pečico, dokler ne postane zlato rjave barve.
Za polnjenje:
Školjke kuhamo na običajen način, kozice rezerviramo za okras. Ribe položimo na koščke na dno, jajca rahlo stepemo s soljo, dodamo tekočo smetano in jo prelijemo po ribah, okrasimo s kozicami in damo v pečico. Na polovici kuhanja dodajte nekaj kosov masla