Na te posebne datume vam prinašamo božični recept, a Polnjeni puran zelo tipično za te datume. Resnici na ljubo si nisem nikoli upal pripraviti te jedi, saj se mi zdi zelo dodelana in sem mislil, da ne bo videti dobro, a po tem prvič vam zagotavljam, da jo bom večkrat. Je veliko preprostejše, kot se zdi a priori in je res dobro. Vsi smo ga imeli radi!
Če purana brez kosti ne najdete in želite pripraviti recept, nadaljujte s kostmi sami. Tu lahko vidite kako izkoščičiti purana na preprost način.
Ne pozabite namočite rozine in suhe marelice v malo žganja.
Priprava purana za polnjenje
Prva stvar, ki jo moramo storiti, je, da previdno odstranimo vse perje, ki ostane s purana in zelo očistimobien Tako znotraj kot zunaj. Poskusite pustiti dovolj kože vratu, da jo boste pozneje uporabili za zapiranje purana. Začinite purana in ga potopite s Portom. V pomoč si lahko uporabimo kuhinjsko krtačo.
V kozarcu stopimo malo masla in ga zmešamo s konjakom in portnim vinom. Z mešanico napolnimo brizgo (če je mogoče debelo) in mešanico vbrizgamo v purana, tako da meso postane mehko in je bolj okusno.
Purana damo na pladenj in shranimo v hladilniku za celo noč.
Naredite nadev
V ponev damo malo olja in česna. Ko je česen prepražen, dodamo sesekljane klobase in slanino ter kocke šunke. Ko je dobro prepražen, ga rezerviramo na krožniku.
Ponev očistimo in vanjo damo rozine in suhe marelice (ne pozabite, da jih morate vnaprej namočiti v konjak) in jih na močnem ognju pražimo. Ko so ocvrti, dodajte nasekljan tartuf, pinjole, cimet, peteršilj, sol, poper, tekočino iz rozin in suhih marelic, ki so bile namočene, in kapljico Port.
V ponev z rozinami in suhimi marelicami dodajte meso, ki smo si ga rezervirali v prejšnjem koraku. Kuhamo ga nekaj minut, dobro premešamo in damo v tupperware.
Damo ga v hladilnik in pustimo počivati do naslednjega dne.
Nadevaj purana
Naslednji dan smo purana vzeli iz hladilnika in nadev, ki smo si ga rezervirali.
Nadev damo v črevesje purana.
Purana zapremo s šivanjem s posebno iglo in nitjo za kuhanje. Če nimate posebnega sukanca, za to uporabite rahlo debelo nit in debelo iglo.
Purana začinimo na zunanji strani in ga po zunanji strani namažemo z zaseko.
Purana damo v skledo s čebulo, dva cela paradižnika (če sta zrela, saj daje omaki boljši okus), lovorjev list in cimet.
Pečemo purana
Purana damo v pečico in ga pokrijemo z mastnim papirjem ali albalnim papirjem, da ne zažge. Puran mora biti v pečici 3 ur približno (odvisno od velikosti purana). Ko je puran končan v notranjosti, odstranimo papir za peko ali albal, s katerim smo ga prekrili, da zunaj porjavi.
opomba
Za pripravo omake morate občasno preveriti, ali je purana omake ne zmanjka. V tem primeru po potrebi dodajte vodo ali portno vino in konjak. Upoštevajte, da mora biti na koncu še veliko omake.
Ko je do konca še pol ure, v omako dodajte namočene suhe slive in preostali pinjole, da postane puranje omake.
Predstavite polnjeno puranje
Ko je končano, lahko predstavimo celo puranje v skledi z omako naokoli. Izrezljan je neposredno na mizo, saj je ta metoda bolj spektakularna.
Lahko ga tudi nasekljamo in postrežemo v posameznih krožnikih rezina polnjenega purana in malo omake.
Preostalo omako postrežemo v ločenem čolnu za omake, tako da se gostje lahko bolj postrežejo.
Za omako lahko dodamo na koščke narezano čebulo in paradižnik, ju odstranimo ali zdrobimo. Polovico zelenjave sem pustil nasekljano, drugo polovico pa sem zmešal z mešalnikom, dodal omaki in pomešal, da je bila homogena.
Upam, da vam bo ta všeč. krasen polnjen puran, tipičen božični recept.
Čestitamo, za podrobnosti, s katerimi obravnavate recept! Razmišljal sem, da bi jutri za zahvalni dan naredil domačega polnjenega purana za večerjo! Toda po ogledu dela bomo šli na jedilnik, ki ga je moj mož odkril ob petkih, kar je posebno zaradi datuma in imajo puranje in značilne jedi! In tudi po zelo ugodnih cenah, 17,50 €!
To polnilo je cisco. Veliko bolj praktično je, če damo vse surovo, vezano z jajcem: votlina hrošča deluje kot pečica in potem dobimo nekakšno torto v obliki rugby kroglice, ki jo je zelo enostavno narezati na tanke ali debele rezine, ki lahko zdržiš nekaj dni. Poleg tega s tem, kaj se nadev sprosti, ko je kuhan, deglaziran, omaka narejena sama
Ta recept je zelo bogat, zdi se težaven, vendar ni tako težaven, razveseliti se morate.
Hvala za deljenje.
Čestitamo, za podrobnosti, s katerimi obravnavate recept! Razmišljal sem, da bi jutri za zahvalni dan naredil domačega polnjenega purana za večerjo! Toda po ogledu dela bomo šli na jedilnik, ki ga je moj mož odkril ob petkih, kar je posebno zaradi datuma in imajo puranje in značilne jedi! In tudi po zelo ugodnih cenah, 17,50 €!
To polnilo je cisco. Veliko bolj praktično je, če damo vse surovo, vezano z jajcem: votlina hrošča deluje kot pečica in potem dobimo nekakšno torto v obliki rugby kroglice, ki jo je zelo enostavno narezati na tanke ali debele rezine, ki lahko zdržiš nekaj dni. Poleg tega s tem, kaj se nadev sprosti, ko je kuhan, deglaziran, omaka narejena sama