Pestiños, tradicionalna sladica, ki jo pripravljajo na velikonočne in božične datume. Pestiños so tipični andaluzijski sladki, čeprav obstaja več receptov za pestije, vendar imajo na vsakem območju svoj recept. Ampak še vedno so navdušeni.
Recept pestiños Priprava je enostavna, testo je narejeno v trenutku, najbolj zabavno je, da jih narežemo in popečemo, kar zahteva čas, rezultat pa se splača.
Sestavine
- 500 gr moke cca.
- 250 ml belo vino
- 125 ml Oljčnega olja
- 2 žlici matalauve
- Limonina lupina
- 1 čajna žlička kvasa
- Sol ½ čajne žličke
- Sladkor
- Cimet
- Lahko oljčno ali sončnično olje za cvrtje
Priprava
- Za pripravo pestiños najprej začnemo s posodo s 125 ml. oljčnega olja in Matalahúva. Pri majhnem ognju pustimo, da matalahúva sprosti ves okus, približno 5 minut, se izklopi in rezervira. Naj se ohladi.
- V ločeno skledo damo moko, belo vino, limonino lupinico, sol in kvas. Premešamo in dodamo olje, ki smo ga kaljeli z Matalahúvo.
- Gnetemo, dokler se vse sestavine ne integrirajo, če bomo potrebovali več moke, bomo dodali. Pustili ga bomo počivati 30 minut.
- Po tem času vzamemo del testa in ga s pomočjo valja raztegnemo, dokler ni zelo tanko.
- Izrezali bomo pravokotnike ali kvadratke, si lahko pomagamo z rezalnikom za testenine.
- Obliko pestijo naredimo tako, da združimo oba konca kvadrata testa.
- Ponev pripravimo na ognju z veliko blagega oljčnega ali sončničnega olja. Postavili ga bomo na zmerno toploto, mora biti vroče, vendar ne prevroče, da se bodo, ko bomo postavili pestijo, dobro obnesli na vse strani. Po drugi strani pa postavimo krožnik ali skledo s kuhinjskim papirjem, tako da vpije olje.
- Pestijo bomo točili in cvreli. Vse jih bomo pozlatili. Vzamemo jih ven in damo na papir.
- V drugo skledo bomo dali sladkor in malo cimeta, ga zmešali in pestije speljali skozi to sladkorno oblogo.
- Še naprej jih bomo dajali v vir.