Sestavine:
1 1400 g račke
100cl piva
30 g masla
1 Cebolla
1 vejica timijana
1 vejica rožmarina
2 lista žajblja
1 žlica rozin
Sol in poper
Izdelava:
Očistite purana.
Maslo damo v večjo ponev in dodamo čebulo, narezano na tanke rezine, in ko je poširano, dodamo purana, obrnemo tako, da je končano.
Prilijte pivo in dušite.
Dodajte sol, poper, rožmarin, timijan, liste žajblja in kuhajte eno uro, pri čemer pazite, da raco občasno namočite z več piva ali vode in dajte večkrat.
Odstranite zelišča iz tekočine za kuhanje in če to ni omejeno s povečanjem toplote.
Nekaj minut preden ga odstranite z ognja, dodajte rozine in nekaj minut vrejte.
Raco narežite na koščke in postrezite na pladnju skupaj z omako.