Pojdiva na tapas! Kaj pa nekaj patatas bravas, zelo priljubljen tapas v naši gastronomiji. Čeprav je to preprosta jed, ji vsaka hiša daje bistvo, milost je omaka in priprava je nekoliko dodelana, vendar je to mogoče storiti na več načinov in brez zapletov.
Skrivnost omake brava je začinjena in če jih pripravimo doma, jim lahko pokažemo po svojih željah. Tiste, ki vam jih predstavljam v tem receptu, so zelo preproste in enostavne. Patatas bravas je najpogostejši tapas v barih.
Začinjen krompir
Avtor: Montse Morote
Vrsta recepta: tapas
Obroki: 4
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 kilogram krompirja
- Oljčno olje
- Sal
- Za pripravo majoneze:
- 200 ml sončnično olje
- 1 jajce
- 1 strok česna
- Za omako brava:
- Pražen paradižnik ali kečap
- Tabasco
Priprava
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na kvadrate. Ponev damo z veliko olja, ko je vroč, damo krompir, da se popraži, pri čemer preverimo, ali je zunaj dobro porjavel, v notranjosti pa skuhan.
- Pripravimo majonezo:
- Jajce razbijemo v kozarcu mešalnika, dodamo mlet česen, malo soli in kapljico olja, damo ga mešati z mešalnikom, ne da bi dvignili dno kozarca, in olje dodajamo malo po malo, dokler ne začne emulgirati, končali ga bomo zdaj, ko se premikamo od zgoraj navzdol, dokler se ne zgosti. Okusili ga bomo s soljo.
- Za omako brava bomo vzeli del majoneze, primešali bomo ocvrt paradižnik ali kečap, dodali bomo nekaj kapljic tabaska in ga pustili po svoje.
- Krožnik bomo sestavili, ocvrt krompir položimo v skledo in ga postrežemo z majonezo na eni strani in bravo omako na drugi ali na vrhu, tako strežejo v barih.
- In pripravljeni na tapas !!!