Svetovno pecivo, tradicionalne sladkarije

Tradicionalne sladkarije so me vedno pritegnile, zato se jim ne morem upreti Svetovne paste ko mi je prijatelj prejšnji mesec povedal o njih. Običajno iz Madrida izvirajo iz slaščičarne El Riojano, ki se nahaja na Calle Mayor in je bila ustanovljena leta 1855.

Na začetku so mi bile pri teh testeninah všeč njihov seznam sestavin, preprostih in na voljo v shrambi kadar koli v letu. Drugi, njegova spiralna oblika in rahlo zlati pokrov. Ko jih enkrat okusim, mi je jasno, da jih bom ponovil, obožujem tako njihovo teksturo kot njihovo limonin vonj.

Sestavine

Za 40-50 testenin

• 2 srednje jajca
• 1 rumenjak
• 85 g sladkorja
• 41 g masla (stopljeno)
• 250-260 g peciva moke
• Lupina 1 limone
• 1 jajce za ščetkanje

Sestavine

Jajca stepemo, rumenjak in sladkor, dokler se ne raztopi.

Potem vgradimo v testo maslo in limonino lupinico ter stepemo.

Na koncu še malo po malo dodajamo moko. Mešamo, dokler ga ne dobimo testo, ki ga lahko obdelujemo na pomokani površini.

Valj nekajkrat potegnemo čez testo, da dobi a bolj gladka tekstura in briljantno. V tem trenutku se skoraj ne bi smel držati naših rok.

Predgrejemo pečici pri 200 ° C.

Vzamemo porcije manjši od oreha, vendar večji od grozdja. Raztegnemo ga z rokami, ga valjamo po mizi (kot da bi bil plastelin). Dobiti moramo 10 cm "črva". približno z debelejšim središčem in drobnejšimi konci. Privijemo jih, kot kažejo slike, in položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.

Postopek ponavljamo, dokler niso narejene vse testenine. Ko je krtačo s stepenim jajcem.

Dali smo jih noter pečico 15 minut. Čas se razlikuje glede na pečico in velikost testenin, zato si testenine oglejte od 10. minute.

Vzamemo iz pečice in Naj se ohladi na stojalu pred preskušanjem.

Več informacij o receptu