Narezan kruh v obliki ciabatte, puhast in s hrustljavo skorjo

Kruh jemo vsak dan in resnica je, da v pekarnah najdemo pristne dobrote. Tukaj v Franciji greš v pekarno in se ti zmeša, obstaja veliko raznolikosti, kateri več dobrih, če bi bilo odvisno od mene, bi vzel vse. Kako dobro! In kdo pravi, da ne moremo pripraviti tako dobrega kruha, kot ga lahko kupimo že narejenega?

V hladnih dneh želite vklopiti pečico, zato sem se danes namesto v pekarno odločil, da vam pripravim bogat kruh v obliki ciabatte, s hrustljavo skorjo in gobasto notranjostjo. Okusno! Danes bomo prigriznili domač kruh, medtem ko bomo s skodelico vroče čokolade opazovali sneg in tudi vi lahko to storite, ker je recept tako enostaven.

Sestavine

• 250 gr moke moči
• 10 gr svežega kvasa
• 25 gr polnomastnega mleka (toplo)
• 1 čajna žlička soli
• 150 gr vode

izdelava

Prva stvar, ki jo bomo storili, je razredčitev kvasa v toplem mleku. Po drugi strani bomo dodali moko v posodi skupaj s soljo, dodali mleko z razredčenim kvasom in vodo dodajali malo po malo. Morda ne boste uporabili vse vode, saj vse moke ne absorbirajo enako, zato dodamo malo in premešamo, če vidimo, da je potrebno več, nadaljujemo z dodajanjem in bomo nadaljevali, dokler ne dobimo lepljivega testa, ki ga očitno ni mogoče obdelati.

Testo pustimo eno uro počivati ​​pokrito s čisto krpo (na mestu, kjer ni toka). Po tem času testo odvržemo na pomokano površino, pomokali smo si tudi roke in damo testu podolgovato obliko enake dolžine kot kalup, ki ga bomo uporabili. Kalup namažemo z maslom in vstavimo testo, ki ga bomo eno uro spet pustili počivati.

Približno dvajset minut pred koncem počitka pečico vklopimo pri 250 ° C. Ko je ostalo konec, temperaturo znižamo na 220 ° C in vanjo vstavimo kalup. Pečemo približno 25 minut, na koncu ga odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi iz kalupa.

opombe

• Kalup, ki ga uporabljam, je klasičen podolgovat kalup za torte, bolj znan kot kalup za slive.
• S temi količinami izide majhen hlebec (27 cm). Če imamo večjo plesen, lahko podvojimo količino sestavin.

Več informacij - enostavni brioši za prigrizke v podjetju

Več informacij o receptu

Čas priprave 2 uri in 30 minut

Čas kuhanja 25 minut

Skupni čas 2 uri in 55 minut

Kilokalorije na porcijo 90