Ena najbolj tradicionalnih jedi naše gastronomije je paella in z njo vse njene različice. Lahko se pripravi samo z morskimi sadeži ali samo z mesom ali z obema sestavinama, mesom in morskimi sadeži.
Pripravil sem riž s svinjskimi rebri in morskimi sadeži, dajejo veliko okusa in je okusna paella. Čeprav je paella zelo osebna, ji vsaka hiša daje svoj pridih.
Paella z rebri in marisom
Avtor: montse
Vrsta recepta: najprej
Obroki: 9
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 kilogram riža Calasparra
- Svinjsko rebro 400 gr.
- 2 srednje zeleni papriki
- 3 ajos
- 3 Tomate
- 1 dama
- Žafran
- 2 srednji sipi
- Kozice ali kozice 2 na osebo
- Chirlas, 150 gr.
- Školjke ½ K.
- Oljna sol
- Voda ali juha 2 litra.
Priprava
- Na ogenj pristavimo ponev s paello in damo dober curek olja, kozice prepražimo in odstranimo, rezerviramo, zarežemo rebro, na zmernem ognju.
- Zeleno papriko nasekljamo in jo dodamo paeli skupaj z mesom.
- Vse enakomerno postavimo na kuhanje in dodamo sipe, narezane na koščke, jih dušimo in pustimo z mesom.
- Sesekljajte česen in paradižnik, olupljen in nasekljan.
- Dodamo mlet česen, ko vidimo, da začne barvati, bomo dodali nasekljan paradižnik, brez kože.
- Señoro nasekljamo in dodamo omaki, ni obvezno. Odstranimo ga lahko, ko je riž na pol končan, saj bo že sprostil ves svoj okus.
- Vse zmešamo in dodamo čirle ali školjke.
- Damo vodo ali juho, dvakrat toliko kot riž in pustimo, da se kuha na zmernem ognju, približno 10 minut, damo malo žafrana.
- Ko porabite vodo za kuhanje, boste morali dodati malo več, lahko juho ali vročo vodo, če jo boste morali dodati malo, pa se lahko razlikuje tudi glede na riž.
- Dodamo riž in ga dobro porazdelimo, pustimo, da se na močnem ognju kuha približno 5 minut, ogenj nekoliko znižamo in pustimo 10 minut.
- Po tem času dodamo škampe in školjke, jih okusimo s soljo in pustimo, da se konča, dokler ni pripravljena. Če vam je všeč cel, ga lahko po 15 minutah izklopite in pustite počivati. Čeprav se časi lahko razlikujejo glede na riž.
- Pripravljeno za jesti !!!
X-querita