Paella je ena najbolj znanih jedi v španski gastronomiji. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti, tokrat predlagam morska paella o morska paella.
Za pripravo dobre pajele z morskimi sadeži je zelo pomembno, da so sestavine sestavljene dobra kakovost in dobro nadzorovati čas kuhanja.
Paella z morskimi sadeži
Avtor: Montse Morote
Vrsta recepta: Prvi
Obroki: 6
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 400 gr. riža
- 6 škampov
- 6 kozic
- 6 rdečih kozic
- Klapavice
- 1 sipa
- 1 lignji
- 2 stroki česna
- 1 zelena paprika
- 2-3 zrelih paradižnikov
- Nekaj pramenov žafrana ali barvil
- Olje in sol
- Za ribjo juho:
- Ribje kosti
- 1 Cebolla
- 2-3 česna
- Malo peteršilja
Priprava
- Najprej pripravimo juho, v ponev z vodo in soljo damo vse sestavine in pustimo, da se kuha približno 15 minut, po tem času precedimo in pokrito rezerviramo, da se ne ohladi.
- V ponvi za paello z malo olja dušite kozice in kozice, odstranite.
- Česen, zeleno papriko olupimo in nasekljamo, vse skupaj dodamo v ponev s paello in jo podušimo, sipe in lignje narežemo tudi na koščke ter dodamo, ko vidimo, da so sipe in lignji skoraj končani, naribamo paradižnik in dodamo, vse dobro premešamo in pustimo, da omaka kuha približno 5 minut.
- Dodamo riž, dobro prepražimo in prilijemo vročo ribje juho, ki bo dvakrat večjo od riževe, dodamo žafranove niti in sol po okusu, pustimo, da na močnem ognju kuha približno 10 minut.
- Nato ogenj znižamo in damo čiste školjke, po nadaljnjih 5 minutah damo rake, kozice in kozice, pustimo nekaj minut in izklopimo ogenj.
- Pustimo ga počivati nekaj minut.
- Čas kuhanja se spreminja nekaj minut, odvisno od uporabljenega riža.
- Pripravljen !!!