Ossobuco z grahom, preprosta jed, zelo dobra in poceni. Puran je zelo zdravo belo meso z nizko vsebnostjo maščob.
Lahko se kuha na več načinov, v omaki pa je zelo dober in zelo sočen, saj ima puran bolj suho meso. Idealen je tudi za pripravo enolončnic, je zelo bogat in če ste na dieti, so prsi zelo malokalorične.
Ossobuco s puranjim grahom je bilo težko najti, zdaj ga je lažje najti, najbolj poznana je teletina.
Ossobuco z grahom
Avtor: montse
Vrsta recepta: Carnes
Obroki: 4
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 kg puranjega ossobuca
- Grah
- 1 Cebolla
- 4 žlici paradižnikove omake
- 1 kozarec belega vina 150 ml.
- Kozarec vode 1
- Moka
- 1 lovorjev list
- 1 bujonska kocka (neobvezno)
- Olje, sol in poper
Priprava
- Za pripravo ossobuco z grahom najprej damo sol in poper, koščke pomokamo. Lonec s curkom olja damo na močan ogenj, ko je vroč, na obeh straneh porjavimo koščke ossobuca.
- V isti lonec damo na srednji ogenj še malo olja, sesekljamo čebulo in jo dodamo v lonec skupaj z mesom, premešamo, pustimo nekaj minut in dodamo prepražen paradižnik in lovorjev list. Odstranjujemo.
- Dodamo belo vino, pustimo, da se alkohol zmanjša za nekaj minut.
- Dodamo kozarec vode in jušno kocko ter grah, lahko jih zamrznemo.
- Pustimo kuhati uro in pol ali če to počnemo v loncu na pritisk pustimo, da začne para izhajati in štejemo 20 minut.
- Ko mine 20 minut, izklopimo, pustimo, da se lonec segreje, odpremo. Posolimo in po potrebi popravimo.
- In pripravljen za uživanje !!!