Morro a la gallega je tapas ali nabodalo dobro znana v galicijski gastronomiji in razširjena po vsej državi. Ta recept lahko pripravimo s masko ali nos.
V tem receptu razlagam, kako ga skuhati, vendar lahko gobec kupite že skuhanega in vam bo prihranil čas.
Morro v galicijskem slogu
Avtor: Montse Morote
Vrsta recepta: Nabodala, tapas
Obroki: 4
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 kilo svinjske smrčke ali maske (lahko je že kuhana)
- Sladka in začinjena paprika
- Nekaj lovorjevih listov
- Nafta
- Poper
- Sal
Priprava
- Nos ali masko bomo dobro očistili in dali v lonec, prekrit z vodo, soljo in nekaj lovorjevimi listi, lahko ga kuhamo v ekspres loncu 30 -40 minut ali v običajni enolončnici, ki jo bomo imeli za 1 uro in pol bolj ali manj jo bomo kliknili, da preverimo, ali je kuhana in nežna. Dali smo ga, da se odcedi in ga ohladimo.
- Ko je nos skuhan, ga narežemo na majhne koščke, ki so bolj ali manj enaki.
- Ponev damo na ogenj z dobrim curkom olja, ko je vroče bomo dodali nos in jih popražili, pokrili, ker veliko poskakujejo, čez nekaj minut in nehamo skakati bomo dodali sol in poper, mešali bomo vsake 2-3 minute in Imeli jih bomo, dokler ne bodo zlati.
- Ko vidimo, da so ocvrti, dodamo sladko papriko in malo pekoče paprike, premešamo in ugasnemo ogenj.
- Poskusili jih bomo narediti po svojem okusu, nasoljene, začinjene.
- Postregli ga bomo v glinenih lončkih ali na lesenih krožnikih, zelo toplo.
- Dali jih bomo malo olja, da jih popražimo, potresemo s papriko in malo grobe soli.
- Lahko mu priložite tudi nekaj kuhanega krompirja, ki ga daste za osnovo in je odličen pokrov.
- Upam, da vam je všeč!!