Bolonjez ali bolonjez Je zelo pogosto uporabljena omaka, ki spremlja testenine. Gosta omaka, ki se pogosto uporablja v regijah blizu Bologne, katere glavne sestavine so mleto meso, svinjski trebuh, paradižnikova omaka in zelenjava, kot so korenje, zelena in čebula.
V vsaki hiši je pripravljena različica bolonjca ali več! Rada predstavim mleto govedino in da ima razmerje 3: 2 govedina in svinjina. Običajno slanino nadomestim s chorizo in za razliko od tega, kar svetujejo vsi, raje nasekljam nekaj zelenjave na večje koščke, da jih lahko vidimo.
Tudi prejšnji teden Poskusila sem dodati mleko, Ste že kdaj to storili? Prvič dodam mleko bolonjezu in rezultat mi je bil všeč. Kako ga pripravite? Vam je všeč, kako ga počasi kuham na majhnem ognju, če imate čas?
Recept
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 srednji čebuli
- 1 zelena paprika
- Korenček 1
- Sol in poper
- 2 stroka česna mleto
- 6 rezine chorizo
- 300 g. mleto govedino
- Čajna žlička sušenega origana 1
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 400 g. zdrobljen paradižnik
- Makaroni
- Sesekljamo zelenjavo. Del čebule in popra rad sesekljam bolj grobo, da jih pozneje zaznamo, ostale pa zelo zmlete.
- V ponvi segrejemo olje in dušite čebulo, poper in korenček 5 minut.
- Sezona, vključimo česen in chorizo ter kuhamo nekaj sekund, dokler česen ne postane malo obarvan.
- Dodamo meso in origano ter kuhamo približno 8 minut.
- Po tem nalijemo mleko in zavremo. Ko kuhamo, ogenj znižamo, tako da lahko ohladimo in kuhamo 20 minut.
- Za konec vključimo paradižnik in omako kuhamo najmanj eno uro na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Medtem ko se omaka šele kuha, kuhamo makarone.
- Makarone in bolonjez postrežemo vroče.