Bas v omaki, bogata riba z zelo bogato omako in enostavna za pripravo.
Brancin je zelo zdrava riba. Riba je enostavna za kuhanje, lahko se skuha celo ali v filetih, v ribarnici odstranijo osrednjo kost in ostane nekaj dobrih filejev, ki jih bomo lažje zaužili.
brancin v omaki
Avtor: montse
Vrsta recepta: ribe
Obroki: 2
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 velik ali 2 mala brancina
- ½ čebula
- 3-4 stroka česna
- 150 ml belo vino
- 1 žlica moke
- Pest sesekljanega peteršilja
- Sol poper
- Oljčno olje
- 1 Cayenne (neobvezno)
Priprava
- Za pripravo brancina v omaki bomo začeli s soljenjem rib, dodali bomo malo soli in popra. ribe bomo imeli čiste in v filetih brez trnov. Čebulo in česen drobno sesekljamo.
- Ponev segrejemo z malo olja, fileje brancina na močnem ognju zapečemo in odstranimo. Mi smo rezervirali.
- V isto ponev z malo več olja dodamo čebulo in polovico česna, pustimo, da porjavi, lahko damo kajenski poper, da je pikantna pika. Ko čebula pozlati, dodamo žlico moke, premešamo, pustimo, da se kuha in prilijemo kozarec belega vina.
- Vino pustimo stati približno 2-3 minute, da alkohol izhlapi. Dodamo sesekljan česen in malo sesekljanega peteršilja, prilijemo kozarec vode in pustimo omako 3-5 minut. Poskusili smo s soljo.
- Dodamo brancina, pustimo kuhati 5 minut, dodamo veliko sesekljanega peteršilja. Lonec bomo premikali s gibi naprej in nazaj, da se omaka poveže.
- Čas kuhanja ribe se razlikuje glede na velikost filetov, vendar je riba hitro gotova in je bolje, da jo malo skuhate, da je bolj sočna.