Ta lica so zelo, zelo enostaven recept ... s katerim se bomo odlično znašli, čeprav potrebujemo miren popoldan, ker je počasen.
Lica so odličen obrok ob koncu tedna. Lahko ga pospremimo s solato, krompirjem ali samo omako, ker je vseeno impresivna.
To je zelo, zelo enostaven recept ... s katerim se bomo odlično znašli, čeprav potrebujemo miren popoldan, ker je počasen.
Popoln vikend obrok. Lahko ga pospremimo s solato, krompirjem ali samo omako, saj je vseeno impresivna.
Sestavine:
- 400gr iberskega lica
- 1 list listnatega testa
- 1 por
- 2 korenčka
- 1 čebula
- Zdrobljen paradižnik
- lovor
- Maslo
Prvi: pripravite meso. Dali nam ga bodo v velikih kosih, zato je popoln. Odstranili bomo čim več maščob (z malo spretnosti in zelo ostrim nožem pride ven zelo dobro ali s škarjami). Odstranjeno maščobo prihranimo.
Ko enkrat meso očistimo iz maščob, označili ga bomo pred kuhanjem z zelenjavo. Za to damo zelo vroče olje, dodamo maščobo (da ji damo več okusa) in gremo skozi meso. Kar želimo, je, da je na zunaj zlato rjave barve, tako da se ne kuha, ni pa je treba imeti veliko, je samo okrogla.
Ko je to končano, ga damo v lonec z vso zelenjavo, kozarcem vina in nekaj ali tremi kozarci vode. Vse skupaj pustimo kuhati približno eno uro. Meso bomo občasno preluknjali, da bomo začutili, kako težko je. Ko je mehko, smo pripravljeni.
El juha (ali juho in zelenjavo vse pretepli, odvisno, če želite bolj ali manj gosto omako) jo rezerviramo kot omako, ki jo kasneje prelijemo čez listnato testo.
Popolnoma se drobi (če ne, ni dokončan ...). Preprosto nabodemo kos mesa z vilicami in z nožem ločimo mesne niti.
Ko ga bomo dobili, bomo zelo majhne rezali gobe, dušimo jih, dokler ne spustijo vse vode in jih pomešamo z razrezanim mesom.
To zmes damo v kalupe in pustimo, da se ohladi. Z maščobo, ki jo ima meso, bodo koščki - nekoč hladni - popolni za zavijanje v listnato testo.