Kroketi poleg tega, da so všeč skoraj vsem, priznavajo številne kombinacije sestavin. Omogočajo nam, da izkoristimo ostanke drugih pripravkov ali živil, ki se bodo kmalu pokvarili. Zato sem se prejšnji vikend zbral, da bi jih naredil kroketi iz bučk.
Izdelava kroketov traja malo časa, rezultat pa to vedno nadomesti. Poleg tega je po začetku obratovanja mogoče naredite dober del in zamrznite nato krokete v majhnih delih, da jih vzamemo na zahtevo. Doma jih ne uživamo redno, nekaj vikendov pa imamo radi za večerjo.
Kroketi so tudi a fantastičen predjed ko imate goste. Ne vemo, kdaj bomo lahko spet gostili tako kot prej, toda kroketi bodo verjetno na jedilniku. Ne glede na to, ali gre za piščanca, gobe, špinačo ali bučke, bodo spet imeli prostor za mizo.
Recept
- 1 bela čebula
- 350 g. bučke
- 60 g. masla
- 60 g. pšenična moka
- 600 ml mleko
- Sal
- Poper
- Muškatni orešček
- Ekstra deviško oljčno olje
- Jajce
- Krušne drobtine
- Nasekljamo čebulo, Bučke olupimo in narežemo na majhne kocke.
- V ponev damo dve žlici olivnega olja in dušite čebulo 2 ali 3 minute.
- Potem dodajte bučke, začinimo in vse skupaj dušimo 10 minut, dokler bučke ne postanejo mehke in ne dobijo barve. Torej ga odstranimo iz posode in rezerviramo.
- V isti ponev zdaj položimo maslo na zmernem ognju tako da se stopi. Medtem v ponvi segrejemo mleko.
- Ko se maslo stopi in brbota dodajte moko in kuhajte nekaj minut. Nato med mešanjem po malem dodajamo vroče mleko, da ne nastanejo grudice. Kuhajte na majhnem ognju in brez naglice ter dodajte sol in muškatni orešček po okusu.
- Ko bešamel je kremast dodamo čebulo in bučke ter premešamo. Kuhajte, dokler žlica ne preide skozi testo, da zapusti utor.
- Nato testo odstranimo z ognja, postavimo testo in pokrijemo s plastično folijo tako da se dotakne površine testa.
- Ko je testo hladno, vzamemo majhne porcije in oni oblikujemo s pomočjo dveh žlic. Nato gremo skozi jajce in drobtine.
- Pražimo ga na obilnem olju po serijah, tako da temperatura olja ostane konstantna in ko so zlate, jih vzamemo ven in položimo na vpojni papir.
- Potem ostane le uživati v bučkah s kroketi.