Vichyssoise krema, znana tudi kot porna kremaTo je tradicionalna francoska krema, to je krema, narejena iz pora, krompirja, čebule, mleka ali smetane.
Krema, ki jo lahko uživamo toplo ali hladno, idealno za začetek obroka, saj je mehak in lahek. Zdaj, ko se bližajo počitnice, je idealno začeti obilen obrok.
Por je zelo uporabna zelenjava, saj se iz njega pripravljajo najrazličnejše jedi, kot so smetane, pireji, za juhe, krompirčki, za pripravo slanih tort….
Za ta recept sem uporabila smetano, obstajajo tisti, ki bolj radi uporabljajo mleko.
- 4 krompirja
- Por 3
- 1 Cebolla
- 50 gr. masla
- 200 ml smetana za kuhanje
- 1 liter zelenjavne zaloge
- Nafta
- Sal
- Poper
- Za pripravo vichyssoise bomo najprej oprali vso zelenjavo. Por narežemo, bel del obdržimo in narežemo na tanke rezine.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- V ponev damo maslo in brizg oljčnega olja, por in sesekljano čebulo. Pustimo, da se kuha približno 5 minut, dokler ne začne barvati.
- Krompir olupimo in narežemo na koščke, dodamo skupaj s porom in čebulo, vse skupaj premešamo.
- V enolončnico dodamo zelenjavno juho (to lahko kupimo ali v tabletah), zajeti mora vso zelenjavo. Pustimo, da se kuha 20-25 minut oziroma dokler krompir ni kuhan.
- Odstavimo z ognja in z mešalnikom zdrobimo vso smetano, se vrnemo na ogenj, dodamo malo soli in popra.
- Ko začne vreti, dodajte mlečno smetano, dodajali bomo po malem, mešamo in mešamo, bistvo mora biti gosta krema.
- Sol okusimo, po potrebi jo popravimo in pripravimo za postrežbo.