Zelo smo ljubitelji pestoja, tako klasične bazilike kot tistih, ki se pojavijo po poskusih. Ta recept je kot nalašč za ljubitelje koriandra, njegov okus in parfum sta nedvoumna. Morda je za nekatere ta pesto lahko zelo močan in resnica je. Če si trenutno ne upate, lahko koriander preprosto nadomestite z baziliko in tako uživate v klasičnem in bogatem pestu, ki je kot nalašč za spremljanje pristnih italijanskih testenin 😉 Čeprav se v originalnem receptu uporabljajo pinjole, mandlji ... so cenejši!
Doma ga uporabljamo za začinjanje, zelo radi ga imamo v piščančjem voku z zelenjavo, res je okusen. Čeprav je lahko tudi kot nalašč za solato, testenine ali zakaj ne, začinite meso z žara. Da bi zelenjavni in piščančji vok naredili, moramo zelenjavo v voku predhodno narediti skupaj s sojino omako, odstraniti. V voku dodajte dve žlici tega fantastičnega koriandrovega pestoja, enkrat z vokom pri visoki temperaturi dodajte piščanca v trakovih in rjavo. Ko je kuhano, je čas za jesti!
- 1 šopek koriandra
- 1 pest mandljev
- 2 stroki česna
- 60/80 ml oljčnega olja
- sok ½ limone
- poper
- sal
- Mandlje popecite v ponvi z malo olja, dokler ne popečete.
- V kozarec za mletje dodajte koriander, skupaj z limoninim sokom, olupljene mandlje in sezono.
- Medtem ko sesekljamo pesto omako, moramo po malem dodajati olje, dokler ne dobimo svetlo zelene omake. Všeč mi je, da ne pretlačim in v omaki najdem koščke mandljev, česna ...
- In pripravljeni!