Mediteranska koka, zdrav recept za vso družino

Danes vam predstavljam zelo tradicionalen recept iz severozahodnega dela Španije, natančneje iz Katalonija. Ta recept je zelo univerzalen in velja za sestro tradicionalne italijanske pice. Ta pa ga naredi posebnega zaradi oblike in sredozemskih sestavin.

Ta recept se imenuje coca in je podoben a pica pa bolj podolgovata in trikotna, kjer so sestavine v večini primerov zelo zdrave, zaradi česar je zelo priljubljena večerja za diete za hujšanje.

Sestavine

• Rdeči paradižnik.
• Zelena paprika.
• Kečap.
• Trdo kuhano jajce.
• Serrano šunka.
• Slanina.
• Nariban polsušen sir.

Za koka masa:

• 475 g moke.
• 225 ml vode.
• 30 g pekovskega kvasa.
• Oljčno olje
• Ščepec soli

Priprava

Najprej bomo naredili koka masa. Da bi to naredili, bomo vodo v mikrovalovni pečici malo segreli, naj bo le topla. V skledi bomo drobili droži in dodajali polovico vode malo po malo, dokler se ves kvas ne raztopi. Nato bomo dodali vso vodo in bomo postopoma dodajali presejano moko, dokler ne dobimo testa.

Omenjeno testo bo nekoliko suho, zato bomo dodajali malo olja in soli, dokler ne dobimo homogenega testa, ki mora fermentacijo med pol ure in uro zavit v vlažno krpo.

Medtem ko testo fermentira, bomo šli rezanje potrebnih sestavin za koko. Papriko moramo najprej narezati na trakove julienne in jih v posodi malo preskočiti skupaj z malo oljčnega olja. Druge sestavine jih lahko narežemo, kot želimo.

Ko mine čas fermentacije, raztegnili bomo testo podolgovate in nekoliko pravokotne. To je tipična oblika katalonske koke. Na dnu bomo postavili malo paradižnikove omake, sledili pa bodo trakovi slanine, prepražena zelena paprika, izmenjava rezin paradižnika in šunke Serrano ter na koncu malo sesekljanega trdo kuhanega jajca in dobrega naribanega mediteranskega sira.

Na konec, koko bomo spekli v pečici, predhodno ogreti, na 200 ° C približno 15-20 minut. Včasih je glede na pečico treba kuhati manj, zato poskrbite, da bo testo zlato rjave barve.

Več informacij - Chicharrones Coca

Več informacij o receptu