Piščančja šunka, polnjena s šunko in sirom v omaki

1 Komentar

El piščanec To je meso, ki ga je zelo enostavno obdelovati in za izdelavo katerega traja malo časa, poleg tega pa se kombinira s številnimi drugimi sestavinami, bodisi mesom ali zelenjavo. Zato smo danes pripravili okusno recept da boš ljubil, da si oblizneš prste gremo.

Gre za Piščančji medaljoni, polnjene s šunko serrano in poltrjenim sirom, zelo zdravo mangarjo bogov. Poleg tega jih spremlja tradicionalna omaka s korenčkom.

Sestavine

6 piščančjih šunk.
6 rezin šunke Serrano.
12 tankih klinov poltrjenega sira.
1/2 čebule.
1/2 zelenega popra.
1 velik paradižnik
1 korenček
Belo vino.
Voda
Oljčno olje
Sol ali koncentrirana kocka zaloge.

Priprava

Najprej bomo morali piščančje šunke zelo dobro očistite. Odkostimo jih in odrežemo odvečno kožo in kite, da ostanejo popolnoma odprte, da jih lahko napolnimo.

Ko se odkostimo in očistimo, bomo postavili a rezina šunke Serrano in dva klina sira pol-sušen. Zavihamo ga in nanj položimo zobotrebec, da ostane pritrjen. Poleg tega ga bomo solili in poprali, a malo, saj imata tako šunka kot sir svojo sol.

Ko je enkrat napolnjen, bomo označili v ponvi z oljčnim oljem. Na vseh straneh mora biti dobro označen, da kasneje ne bo surov. Ko končajo, ga odstranimo na krožnik.

V isto ponev bomo dodali nasekljano čebulo, poper in paradižnik, da dobimo popražimo. Velikost ni pomembna, saj bo kasneje brušena. Ko bo vse poširano, ga bomo odnesli v kozarec za mešanje in zdrobili.

V isti ponvi dušimo na kocke narezan korenček in vključili bomo dober curek belega vina, tako da bodo odstranjeni vsi okusi prejšnjih živil. Dodali bomo mleto zelenjavo, vodo, sol in piščančjo šunko.

Poskusili bomo sol in jo po potrebi popravili ter odšli kuhamo približno 20 minut s pokrovom, da piščanec ni surov.

Več informacij - Piščanec, povaljan v šunki serrano in sir v smetanovi omaki