Kreme in pireji omogočajo nam, da se igramo z množico sestavin. So odličen predlog, ko želimo izkoristiti to ali ono sestavino, ki se bo pokvarila. V tem primeru je šlo za nekaj graha, lahko pa tudi za šparglje; z obema bi dobili to spektakularno zeleno barvo.
Grah in nekaj čebule in / ali šalotka je vse, kar potrebujemo za izdelavo osnove te kreme, ki smo jo aromatizirali z meto in peteršiljem. Rezultat je zelo gladek; Lahko je odličen recept tako za zimo kot za poletje, če ga postrežemo hladno. V obeh primerih ga lahko okrasite z malo stepenega jogurta in malo drobnjaka ali peteršilja.
- 1 bela čebula, mleto
- 2 šalotki, mleti
- Oljčno olje
- Sal
- Črni poper
- 3 skodelice zelenjavne juhe
- 6 skodelic graha
- 2 žlički mlete mete
- 2 žlički sesekljanega peteršilja
- 1 naravni jogurt, pretepen
- Sesekljan drobnjak za okras
- V loncu segrejemo 2-3 žlice olivnega olja. Vključimo čebulo in sesekljano šalotko ter kuhamo na zmernem ognju, dokler čebula ne postane prozorna, približno 10 minut.
- Začinite s soljo in poprom, dodajte juho in naj zavre. Torej dodamo grah in kuhamo 10 minut.
- Mešanico zdrobimo skupaj z meto, peteršiljem in polovico jogurta. Počakamo še enkrat.
- Kremo postrežemo v posodah, okrašenih z stepenega jogurta in sesekljanega drobnjaka.