Ni vam treba iti daleč, da bi zamudili okus doma, tisti, ki bi moral biti prisoten v našem knjiga receptov kot da bi šlo za garderobo. Tradicija in avantgarda med ponvami si nista v nasprotju, res se poročita zelo dobro. Zato danes priznam svoj del svojih korenin in z vami delim polnost njenih arom z jedjo na Mallorci, ki bi bila «sproščujoča jed ocvrta majorjska sipa»(S kančkom apna).
To je lahko recept za otroke in "zeleno nestrpno", saj vsebuje malo zelenjave in veliko "ocvrtega krompirja". Bodite previdni pri Majorška kuhinja! Da nas nihče ne premaga Sredozemlja, ampak lahke hrane, ne dokončamo tega. Kakor koli že, dan je dan ... zato si dajte svoj najljubši seznam predvajanja spotify, natočite si kozarec belega vina in uživajte v užitku pri kuhanju (saj je s previdnim okusom boljši).
- 600 gr sepije
- 4-5 velikih krompirjev (600-750 gr)
- 4 stroki česna
- 1 rdeča paprika
- 60 gr sesekljanega zelja
- 1 kup drobnjaka
- 2 lovorjeva lista
- 1 čebula (da, poleg drobnjaka)
- Komarček
- Sladka paprika
- Črni poper
- Sal
- Oljčno olje
- Lima
- Danes odkrivamo koncept "Greixonera" (glina iz aká gline), s katero bomo dosegli največ okusa «Iz sa tera» da lahko s tem receptom iz tradicionalna balearska kuhinja. Pa čeprav ocvrta majorjska sipa To je veliko bolj dodelana jed, kot jo predstavljamo danes, poenostavimo z ohranjanjem tradicionalni okusNjemu (in mamam naredimo uslugo tako, da odstranimo kozice in grah, da ne bi zadeli otrok v hiši).
- Segrejte 40cl olja in dodajte nasekljano čebulo s celim česnom, čilijem in lovorovim listom, pražite 2 minuti.
- Dodamo na majhne kvadrate narezano rdečo papriko in pražimo 8-10 minut.
- Dodajte zelo, zelo drobno sesekljano zelje, pri čemer premešajte vse sestavine, da se zmes ne prime na ponev. Dodamo vejico koromača, sol, poper in sladko papriko ter pražimo še 8-10 minut, dokler ni vse zlato rjave
- Odstranite ponev z ognja, rezervirajte v glineni posodi (greixonera) in odstranite lovorjev list, česen in vejice koromača.
- V isti ponvi dodamo brizg olja in na kocke narezane sipe. Ponev pokrijemo in pražimo približno 10 minut.
- Ko je zlato rjave barve, sipe dodajte rezervirani zelenjavi. Dobro premešajte, okusite in rektificirajte s soljo in poprom.
- Medtem na dveh majhnih strokih česna prepražimo na zelo majhne kocke narezan krompir. Krompirju dodajte vir z mešanico sip in omako ter dodajte sol in poper po okusu, dodajte žličko sladke paprike.
- Če si resnično želite privoščiti "gastronomsko astralno potovanje", poskusite jed zaključiti z rosom apna na vsaki porciji. SPEKTAKULARNO!