Ta vikend smo doma pripravili jed, ki nam je zelo všeč, vendar je nismo vajeni redno kuhati: fileji lososa z béarnaise omako. Recept, katerega ključna je béarnaise omaka, emulgirana omaka iz masla in rumenjaka, začinjena s pehtranom in šalotino glazuro.
Zgornja opredelitev vas lahko pripelje do razmišljanja, da gre za zapleteno omako, vendar ni. Zaradi svojega okusa je idealen za spremljanje obeh jedi ribe kot zelenjava pečen na žaru. Lososu daje seveda prav poseben pečat. Če daste tudi okras, kot smo mi, lahko postane odlična zabavna jed.
Fileji lososa z medvedjo omako
Fileji lososa z medvedjo omako ter krompirjevimi in korenčkovimi kroglicami so idealna jed za zabave. Si upate poskusiti?
Avtor: Maria
Kuhinja: francosko
Vrsta recepta: Glavne
Obroki: 4-6
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 4 fileja lososa
- 2 krompirja
- 3 zanahorias
- 1 gumb masla
Za omako béarnaise
- 1 luska, sesekljana
- 1 žlica sesekljanega hruška
- 1 žlica sesekljanega pehtrana
- 6 žlici kisa
- 6 žlic belega vina
- 3 rumenjaka
- 100 gr. masla
- Sal
Priprava
- V ponev s slano vodo damo skuhaj krompir in korenje, olupljeno do mehkega.
- Hkrati pripravimo omako medvedje. V ponev damo sesekljan drobnjak, žlico sesekljanega hruška in še en sesekljan pehtran. Dodamo še vino in kis. Segrevamo in na počasnem ognju zmanjšujemo do polovice. Juho precedimo in pustimo, da se segreje.
- V skledi namestimo rumenjake z metlico. Ko se začnejo sestavljati, dodajte prejšnjo juho in nadaljujte s stepanjem, da se omaka zgosti. Ko se to začne, stopljeno maslo dodajamo po malem, ne da bi nehali stepati. Ko ima omaka teksturo majoneze, začinite in rezervirajte.
- Zdaj bo krompir in korenje kuhano in nekoliko hladno. Z nalivalnikom ali ostrim nožem naredite kroglice od obeh.
- Na konec, pripravimo ledja losos na žaru ali pečen.
- Ko končate, postrezite s toplo omako in krompirjevimi in korenčkovimi kroglicami, zapečenimi na maslu.