Oranžna svinjska ledja
Avtor: Tony Torres
Vrsta recepta: Kosilo
Kuhinja: španski
Obroki: 4
- Cel kos svinjskega hrbta približno 1 k
- 1 Cebolla
- 2 pomarančni sokovi
- 1 kozarec sladkega belega vina ali vina sherryja
- 2 žlici masla
- 3 žlice deviškega oljčnega olja
- sol in poper
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Najprej bomo kos mesa dobro očistili, oprali s hladno vodo in posušili z vpojnim papirjem.
- Hrbtni del dobro začinimo, z rokami pazimo, da ga dobro razporedimo po celotnem kosu.
- Lonec pristavimo na ogenj in dodamo 2 žlici masla in 3 žlice oljčnega olja.
- Ko je maščoba vroča, dodajte meso in zatesnite na obeh straneh.
- Ko je svinjina zlato rjava, jo odstranimo in rezerviramo.
- Zdaj sesekljamo čebulo in jo na istem loncu pražimo na zmernem ognju.
- Ko je čebula pripravljena, spet damo svinjsko režo.
- Pomaranče ožamemo in dobljeni sok dodamo v lonec.
- Vključimo tudi kozarec sladkega vina ali šerija.
- Lonec zapremo in ko začne izhajati para, jo pustimo kuhati približno 18 ali 20 minut.
- Po tem času lonec odstavimo z ognja in ga pustimo, da se ohladi in vsa para dobro izstopi.
- Ko lahko odpremo lonec, odstranimo meso in rezerviramo.
- Dobljeno omako zdrobimo in gremo v ponev.
- Omaka bo preveč tekoča, zato jo bomo morali zmanjšati.
- V hladni vodi raztopimo žlico koruznega škroba in jo dodamo omaki.
- Damo tudi žlico rjavega sladkorja in pustimo, da se zmanjša na majhnem ognju, dokler omaka ni lahka, a enakomerna.
- Ko je meso toplo, narežemo rezine približno prsta debele in dodamo omaki.
- Postrezite zelo vroče, da v celoti uživate v tej okusni jedi
Recept avtor Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-naranja/
3.5.3226