Oranžna svinjska ledja
 
Čas priprave
Čas kuhanja
Skupni čas
 
Oranžna svinjska ledja
Avtor:
Vrsta recepta: Kosilo
Kuhinja: španski
Obroki: 4
Sestavine
  • Cel kos svinjskega hrbta približno 1 k
  • 1 Cebolla
  • 2 pomarančni sokovi
  • 1 kozarec sladkega belega vina ali vina sherryja
  • 2 žlici masla
  • 3 žlice deviškega oljčnega olja
  • sol in poper
  • 1 žlica rjavega sladkorja
Priprava
  1. Najprej bomo kos mesa dobro očistili, oprali s hladno vodo in posušili z vpojnim papirjem.
  2. Hrbtni del dobro začinimo, z rokami pazimo, da ga dobro razporedimo po celotnem kosu.
  3. Lonec pristavimo na ogenj in dodamo 2 žlici masla in 3 žlice oljčnega olja.
  4. Ko je maščoba vroča, dodajte meso in zatesnite na obeh straneh.
  5. Ko je svinjina zlato rjava, jo odstranimo in rezerviramo.
  6. Zdaj sesekljamo čebulo in jo na istem loncu pražimo na zmernem ognju.
  7. Ko je čebula pripravljena, spet damo svinjsko režo.
  8. Pomaranče ožamemo in dobljeni sok dodamo v lonec.
  9. Vključimo tudi kozarec sladkega vina ali šerija.
  10. Lonec zapremo in ko začne izhajati para, jo pustimo kuhati približno 18 ali 20 minut.
  11. Po tem času lonec odstavimo z ognja in ga pustimo, da se ohladi in vsa para dobro izstopi.
  12. Ko lahko odpremo lonec, odstranimo meso in rezerviramo.
  13. Dobljeno omako zdrobimo in gremo v ponev.
  14. Omaka bo preveč tekoča, zato jo bomo morali zmanjšati.
  15. V hladni vodi raztopimo žlico koruznega škroba in jo dodamo omaki.
  16. Damo tudi žlico rjavega sladkorja in pustimo, da se zmanjša na majhnem ognju, dokler omaka ni lahka, a enakomerna.
  17. Ko je meso toplo, narežemo rezine približno prsta debele in dodamo omaki.
  18. Postrezite zelo vroče, da v celoti uživate v tej okusni jedi
Recept avtor Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-naranja/