Špageti s česnovimi kozicami
 
Čas priprave
Čas kuhanja
Skupni čas
 
Obroki: 2
Sestavine
  • 190 gr. špageti
  • 350 gr. kozic
  • 3 stroki česna
  • 2 kajenska čilija
  • 3 žlice svežega peteršilja
  • 4 žlice žganja
  • Oljčno olje
  • Sal
Priprava
  1. Kozice olupimo, glave in kože pa damo v ponev z nekaj žlicami olivnega olja. Medtem kuhajte na zmernem ognju razbijamo glave kozic z žlebasto žlico, tako da sprostijo ves svoj sok.
  2. Ko so lupine rožnate, vključimo žganje in pustimo, da se skoraj popolnoma skrči.
  3. Nato dodamo kozarec vode, pokrijemo in kuhamo 15 minut. Kožo in glave precedimo, da dobimo koncentrirano juho iz kozic, ki jo rezerviramo.
  4. Skuhamo špagete v loncu z vodo in soljo po navodilih proizvajalca. Ko končate, odcedite in rezervirajte.
  5. Medtem ko se testenine kuhajo, česen drobno zmeljemo in čili in pridržimo.
  6. V ponvi na zmernem ognju segrejemo 3 žlice oljčnega olja. Dodamo kozice in ko so rožnate in rahlo zlate, jih vzamemo ven.
  7. V ponev dodamo še eno ali dve žlici olja in dušite mleti česen in čilija. Ko česen začne barvati, dodajte polovico juhe iz kozic in sesekljan svež peteršilj ter dvignite ogenj, da omaka zavre in zmanjša.
  8. Vključimo špagete v ponev in premešamo, da se dobro prepojijo z omako. Po potrebi dodajte še malo juhe, da se ne izsušijo.
  9. Pred serviranjem dodamo kozice.
Recept avtor Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/espaguetis-con-langostinos-al-ajillo/