Popke operemo in jih po dolžini prerežemo na 2 ali 3 dele vsakega popka in jih damo v vir.
Po drugi strani bomo paradižnik sesekljali zelo drobno, dali ga bomo v skledo.
Na majhne koščke bomo tudi nasekljali čebulo, oljke bomo tudi razrezali, jih dali v skledo, vse bomo okrasili z oljem, kisom, soljo in poprom, vse odstranili in premešali.
Sir bomo razrezali na tanke rezine in v vsak rez solate dali kos ali dva, na vsak kos sira nekaj filetov sardona, nekaj trakov paprike piquillo.
Lahko ga pustimo v hladilniku, da so brsti zelo hladni, dokler ne pride čas za postrežbo, oblekli jih bomo z vinaigretto, ki smo jo pripravili s paradižnikom in čebulo, dali jo bomo na vrh in rezine oljk.
Sesekljali bomo malo peteršilja, dodali ga bomo na vrh. In pripravljen na okus. Odlično jih je pripraviti kot lahke kanapeje, zelo dobre !!
Recept avtor Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/cogollos-anchoas-queso/