Sestavine:
1 kg divjega prašiča
½ kg kostanja
Cebollas 4
1 žlica kisa
3 stroki česna
Lovorjev list 2
Origano
1 skodelica belega vina
1 skodelica rdečega vina
Oljčno olje
Sol in črni poper
Izdelava:
Sesekljanega divjega prašiča dajte marinirati skupaj z 2 skodelicama vina, žlico kisa, lovorjevimi listi, origanom, sezono. Pustite, da se marinira vsaj 12 ur v hladilniku.
Kostanj hidrirajte v skledi z vodo 2 uri. Kostanj olupite in za 10 do 15 minut potisnite v ogreto pečico.
Odstranite koščke divjega prašiča iz marinade in posušite.
V loncu poširamo čebulo s česnom in oljem. Uvedite koščke divjega prašiča, pri čemer meso zatesnite z vseh strani. Dodajte sol in poper, dodajte vino iz maceracije in kuhajte na majhnem ognju 90 minut.
Dodamo kostanj in med stalnim mešanjem kuhamo še 30 minut.