Domača pasta iz kutin

1 Komentar

Prihaja jesen in z njo tudi kutine. Elborar kutinov žele To je nekaj, kar mnogi od nas ohranjamo kot tradicijo. Morda to storimo zaradi preobrazbe, ki se med postopkom zgodi tako v teksturi kot v barvi. Od rumene do tistega čudovitega rdečkastega tona, ki ga vidite na slikah.

Priprava kutine paste je enostavna, čeprav je še vedno mučna. Kutine je treba dobro oprati in olupiti; odpravite tiste kose, ki niso zdravi, če bi bilo tako. Prav tako jih je priporočljivo zapustiti mariniramo s sladkorjem za lažje kuhanje. Delo, ki da, ima veliko nagrado. S sirom ali preprosto s kruhom je okusno.

Sestavine

1 kg. zrele kutine
800 g. sladkorja
Limonin sok
Vanilija

izdelava

Umijemo se pod pipo kutine in jih olupite. Olupke si pridržujemo.

Kutine smo rezali na koščke in jih damo v skledo z limoninim sokom. Mešamo jih tako, da se ob vgradnji dobro prepojijo s sokom.

Dodamo sladkor in dobro premešamo. Pustimo marinirati vso noč.

Naslednji dan zmes damo v veliko ponev, dodamo nekaj kapljic vanilijeve esencije, olupke v mrežasti vrečki in kuhamo 50-60 minut. Tekočina se bo zgostila in barva bo iz rumene prešla v rdečkast odtenek. Pripravljeno bo, ko vzamete žlico mešanice in jo nekaj minut pustite v hladilniku, se strdi.

Ko smo pripravljeni, odstranimo olupke in zdrobimo z mešalnikom.

Kutino vlijemo v posodo in počakamo, da se ohladi popolnoma, preden ga postavite v hladilnik, da konča nastavitev.

Ko je zelo hladen, ga lahko s pomočjo majhnega noža odmotamo na viru.