Pred nekaj leti, ne veliko, sem bil omejen na uporabo popra, paprike, cimeta, žafrana in nekaterih aromatičnih zelišč, kot sta origano ali bazilika. Danes pa je prostor, ki ga zasedajo, večji, in takšne jedi dušen piščanec s pridihom curryja in cimeta ima vedno več prostora na moji mizi. Se vam zgodi isto?
Začimbe našim jedem ne samo dodajo okus, temveč tudi okrepijo njihovo aromo in barvo. Tako je tudi s to piščančjo obaro. Preprost recept z mešanico zelenjave in zdrobljenim paradižnikom kot osnovo, ki dobi novo dimenzijo dotik curryja in cimeta.
Cimet, veliko bolj pogost v sladkih receptih, sem preveril, da je popoln zaveznik za pripravo mesnih enolončnic z drugačnim in eksotičnim pridihom. Ste že poskusili v tovrstnih receptih? Vabim vas, da to storite. Poskusite s tem dušenim piščancem z rižem ali kuskusom in če je zelo jušna kot jaz, iz ostankov juhe pripravite juho z rezanci ali kakšno drugo zrušena jajca.
Recept
- 4 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 sesekljan piščanec za kuhanje
- Sol po okusu
- 1 sesekljana čebula
- 2 majhna por, sesekljan
- 1 zelena paprika, mleto
- ½ kozarec belega vina (neobvezno)
- 2 kozarca zdrobljenega paradižnika
- ⅓ žlička curry v prahu
- ½ cimetova palica
- Piščančja juha ali voda
- Piščanca začinimo in rjava v enolončnici z vročim oljem. Ko je zlato, ga vzamemo ven in rezerviramo.
- V istem olju (morda boste morali dodati kaj drugega) dušite čebulo, poper in por sesekljamo 10 minut.
- Po tem vključimo belo vino in pustimo, da se zmanjša, približno 3 minute.
- Potem dodamo začimbe in premešamo, da dodamo zdrobljen paradižnik. Kuhamo 5 minut.
- Nato piščanca vrnemo v enolončnico in dodamo vodo, da skoraj pokrijemo piščanec (pretiraval sem) Kuhajte 10-15 minut, da se piščanec konča s kuhanjem.
- Dušenega piščanca postrežemo vročega, samega ali z rižem ali kuskusom.