Domači kroketi iz školjkOkusno jesti kadar koli kot tapas ali predjed. Značilno v številnih tapas barih.
Če želite presenetiti svoje goste, so ti kroketi odlični za pripravo doma.
Domači kroketi iz školjk
Avtor: montse
Vrsta recepta: Dohodni
Obroki: 6
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 500 kilograma klapavic
- Krušne drobtine
- 2 jajca
- Za pripravo bešamela:
- 500 ml mleko
- Dagnje za kuhanje juhe
- 4 žlice moke
- 2 žlici masla
- 3-4 žlic olja
- 1 Cebolla
- Sal
Priprava
- Najprej bomo školjke skuhali v parjeni enolončnici, ko se školjke začnejo odpirati, jih odpeljemo do vira, da se ohladijo, voda, ki ostane od kuhanja školjk, se precedi in zadrži.
- Odstranili bomo lupino in s pomočjo škarj ali noža školjke narežemo na majhne koščke. Rezervirali smo.
- Za pripravo bešamela damo ponvo z oljem, narežemo zelo majhno čebulo in jo damo na lov, dokler ni prosojna in začne barvati.
- Dodamo maslo in moko, vse skupaj bomo kuhali nekaj minut, da moka ne bo surova.
- Začnemo z dodajanjem dela mleka in mešanjem, ko se veže, še naprej dodajamo tekočino, kot je tekočina iz školjk in sesekljanih školjk, bešamel bomo končali z mlekom, ki je potreben, dokler ne bo debel bešamel brez grudic . Okusimo sol. Testo damo v vir in pustimo, da se ohladi. V hladilniku ga bomo hranili 3-4 ure.
- Pripravimo krožnik z 2 stepenima jajcema in še en krožnik, kamor bomo položili drobtine. Na ogenj bomo postavili ponev z obilico olja, oblikovali bomo testo za krokete, ki jih najprej spravimo skozi jajce in nato skozi drobtine.
- Ko je olje vroče, ga bomo pražili v serijah, ko bodo zlate, jih vzamemo ven in damo na krožnik, kjer bomo imeli list kuhinjskega papirja, da odstranimo odvečno olje.
- Postrežemo v krožniku in pripravljeni za uživanje !!!