Domače pice s pomfrijem in ocvrtimi jajci

V Španiji ni nič bolj tradicionalnega kot dobrega ocvrt krompir z jajcem. Iz tega razloga smo to osnovo za kosilo vključili v recept, tudi tradicionalni, kot so italijanske pice. Poiskati morate nove okuse in sestavine za slavne pice.

Pice so lahko vsebuje katero koli sestavino, saj je pri pripravi zelo vsestranski. Zato smo se poigrali s tradicionalnim in ga uvedli v banguardijsko kuhinjo, kot so današnje pice, ne da bi pri tem izgubili svoj okus in tradicionalnost.

Sestavine

• 2-3 srednja krompirja.
• 2 ocvrta jajca.
• 2 stroka česna
• 1 čebula.
• 4-5 zrelih paradižnikov.
• 1/2 zelenega popra.

Za maso:

• 1/4 kozarca mlačne vode.
• 1/4 kozarca mleka.
• 250 g moke.
• 20 g stisnjenega kvasa.
• Sal

Priprava

Najprej bomo naredili masa de pica. Če želite to narediti, bomo zdrobljeni kvas dali v skledo, dodajali bomo mleko, sol in vodo po malem. Z rokami ga bomo dobro gneteli, dokler ne dobimo homogenega elastičnega in vlažnega testa. Pustite, da 1 uro fermentira pokrito z vlažno krpo.

Po drugi strani pa bomo, medtem ko testo fermentira, naredili naravna paradižnikova omaka. Za to bomo vso zelenjavo narezali na srednje kocke in jo pokali v ponvi z dobro osnovo oljčnega olja. Na zmernem ognju naj kuha približno 15 minut, da se paradižnik zmanjša in vsa voda izpari. Pustili ga bomo skozi mešalnik.

Hkrati, ko se dela omaka in testo počiva, bomo šli rezanje krompirja in cvrtje poleg ocvrtih jajc. Krompir bomo razrezali na debele palčke, ga posolili in v zelo cvrtem cvrtju pražili do zlato rjave barve. V manjšo ponev bomo na srednji ogenj dali dva prsta olivnega olja in popražili jajca brez nastavka rumenjaka. Izsušili in rezervirali jih bomo.

Ko testo prevre, ga raztegnemo na gladko površino, položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico pri 180 ° C približno 5 minut. Po tem času ga vzamemo ven in nanj položimo naravno paradižnikovo osnovo, gredico praženega krompirja in dve ocvrti jajci.

Na koncu bomo dodali še veliko naribanega poltrjenega sira in dali ga bomo nazaj v pečico, da ga gratiniramo še približno 5-8 minut. Pripravljen za jesti!

Več informacij o receptu