Danes bomo pripravili krožnik cvetače in krompirja. Cvetača je zelenjava, ki jo zaužijemo malo, čeprav gre za hrano, zelo bogato z vitamini, minerali, folno kislino in drugimi. Vsebuje močan antioksidant, kot je žveplo, ki je vzrok za slab vonj, ki ga oddaja med kuhanjem. Obstajajo tudi študije, ki pravijo, da zmanjšuje tveganje za raka.
Običajno je neprebavljiv, vendar obstajajo tisti, ki pravijo, da se mu izognejo tako, da ga prekuhajo z nageljnovimi žbicami ali kot bomo to storili z brizgom kisa. So tudi takšni, ki mleko dodajajo, da med kuhanjem ne izgubi bele barve.
Čas priprave: 40 minut
SESTAVINE
- 1 cvetača
- 3 srednja krompirja
- 3 trdo kuhana jajca
- 1 liter mleka
- 90 g masla
- 1 1/2 žlice moke
- 100 gr sira v prahu
- 200 gr naribanega ementalskega sira
PRIPRAVA
Za ta pripravek bomo kupili zelo belo cvetačo, kompaktno in brez madežev. Odstranimo zelene liste, zavržemo debela stebla in ločimo vejice. Umijemo jih pod pipo in pustimo nekaj minut v vodi s čopičem kisa. Nato jih spet speremo in zavremo z malo vode, ravno pravi čas, saj bo tako kot vsa zelenjava tudi s podaljšanim kuhanjem izgubila vse vitamine. Zaradi vonja, ki ga povzroča žveplo, ga skuhamo odkrito, da se ne koncentrira, dodali pa bomo malo kisa in drobtin. Dodali bi lahko tudi nekaj lovorjevih listov, da bi ublažili vonj.
Krompir skuhamo s kožico in ko je dobro skuhan, ga olupimo. Upamo, da jih je skoraj zeblo, da jih narežemo na enakomerne rezine. Jajca po dolžini razrežemo na tri dele. Vejice cvetače odcedimo na cedilu in, da pustimo vse pripravljeno za sestavljanje posode, namažemo pekač z maslom in drobtinami.
Pripravimo bešamel omako: v nelepljivi ponvi stopimo maslo.
Dodajte moko, da postane rumen rumen, na hitro premešajte, da se veže, dokler pena ne naraste. Takoj dodamo vroče mleko.
Zmanjšajte toploto, solite in po okusu začinite s poprom in muškatnim oreščkom, mešajte, dokler se ne zgosti. Nato dodamo sir v prahu in dobro premešamo.
Zdaj, ko imamo vse sestavine pripravljene, sestavimo jed, najprej damo plast krompirjevih rezin in pokrijemo z žlico omake in naribanega sira.
Nato plast cvetače, omake in naribanega sira
Na koncu še plast krompirja, jajc, preostale omake in sira.
Odpeljemo v ogreto pečico do zlato rjave barve.
Postrežemo z lopato in žlico, prijetnega apetita!
Sem ga že pripravil, vendar brez jajca bom poskusil in ne naredim bešamela točno takega, kar naredim: segrejem kapljico olja, prepražim malo čebule, dodam liter mleka (kar je kar potrebujem za svoj pekač), dodam sol, poper in muškatni orešček, nato pa moko, dokler se ne zgosti.
TO JE ZELO BOGATO, ŽE TO POČNEM, A BREZ JAJCA, BOM TAKO PREIZKUSIL.
Zelo apetitno, še posebej za tiste, ki težko jedo zelenjavo.