Kroketi so za začetek vedno odličen vir. Lahko jih pripravimo tudi s številne sestavine, izkoristijo ostanke drugih pripravkov, kot so juhe ali enolončnice. Danes in za naslednji božič pripravimo tistega iz gob in sira, zelo kremnega!
The gobice in sirovi kroketi jih je enostavno pripraviti, vendar si vzamejo čas. Če želimo, da so kroketi kremasti, je treba bešamelu posvetiti čas, da pri tem izgubi vodo. In enako, v tem primeru moramo storiti pri kuhanju gob; počakajte, da izgubijo vodo, da nadaljujete s pripravo.
Kroketi z gobami in siri
Kroketi z gobami in siri so odličen predlog za dopolnitev začetka tega božiča. Si jih upate pripraviti?
Avtor: Maria
Vrsta recepta: Predjed
Obroki: 6
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- ½ čebula, zelo sesekljana
- 300 g. gobe, zelo sesekljane
- 50 g maslo (ali maslo + olje)
- 60 g. Iz moke
- 520 ml. polnomastno mleko, vroče
- 70 gr. nariban staran sir
- Ekstra deviško oljčno olje
- sol, poper in muškatni orešček
- Drobtine in jajce za plašč
Priprava
- V ponvi dušimo gobe dokler ne izgubijo vode in rahlo porjavi. Pridržujemo si
- V drugi ponvi z visokimi stenami dušite čebuloz maslom, približno 10 minut.
- Vključimo moko in kuhamo, ne da bi se nehali mešati z nekaj ročnimi palicami 3-4 minute.
- Potem vključimo mleko malo po malo, mešamo po vsakem dodajanju in pazimo, da ni grudic. Ali se tvorijo grudice? Ne skrbite, lahko vstavite mešalnik.
- Obdelujemo bešamel dokler se ne loči od sten, ko ga odstranite ali pa nastane utor, ko skoznjo prehaja lesena žlica. Kmalu preden konča, dodajte gobe, sir, ščepec soli, poper in muškatni orešček.
- Zmes vlijemo v vir in očistimo površino z maslom, da ne tvori skorje.
- Naj se ohladi na sobni temperaturi in nato za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Ko je testo hladno, vzamemo majhne porcije in jih oblikujemo, zaporedoma jih prenašajo skozi drobtine, stepeno jajce in drobtine.
- Pustimo ga počivati nekaj minut in popečemo na olju vroče ali zamrznejo, če jih ne bomo kmalu postregli.
- Ko jih prepražimo, jih odcedimo na cedilu in položimo na vpojni papir.