Kaneloni z morskimi sadeži na gobjih kulijih, siru gorgonzola in orehih

Za 4 ali 6 oseb. Čas 1 ura 30 minut

Sestavine:

• 12 krožnikov kanelonov
• 400 g olupljenih kozic
• 300 g morske ribe
• 500 g školjk
• ½ kozarec suhega belega vina
• 2 repe
• 2 zanahorias
• 1 velik por
• 400 ml težke smetane
• Nekaj ​​vejic kopra
• 1 žlica masla
• Sol in beli poper

Za gobice:

• 50g raznovrstnih suhih gob
• 2 koraki
• Korenček 1
• 1/2 čajne žličke moke
• 1 skodelica blage juhe
• Malo tekoče smetane (neobvezno)
• Olje, sol in poper
• 30 gr. California Nuts
• 100 g sira gorgonzola
• 2 žlice mlečne smetane

izdelava

• Za pripravo kulijev gobe namočimo v zelo vročo vodo. Odcedite in rezervirajte vodo. Sesekljamo šalotko in korenje ter prepražimo na malo olja. Dodamo odcejene gobe in nato žlico moke, premešamo in prilijemo vodo iz gob in juhe. Po 20 minutah na majhnem ognju vse zmešajte in prepustite skozi kitajsko sito.
• Za nadev zelenjavo narežite na zelo majhne kocke, prav tako uporabite zeleni del pora. Zelenjavo popražite z žlico masla. Vlijte smetano in pustite, da se približno 15 minut počasi zgosti na majhnem ognju, začinite in v zadnjem trenutku dodajte nasekljan koper.
• Začinjene kozice prepražimo tako, da med obračanjem dodamo nekaj kapljic vina. Odprite parjene školjke. V pečici začinite z malo vode in škropljenjem vina. Nasekljajte ribe, jih zmešajte z zelenjavo in s predhodno prekuhanimi krožniki oblikujte kanelone. Kanelone postrezite na osnovi coulis. Pokrijemo s sirom, pomešanim z orehi, brizgom mlečne smetane in za trenutek pečenim, da se segrejejo in sir malo stopi.

Prehranska ocena

• Energija: 1145.186 kcal.
• Beljakovine: 63.160 g
• Ogljikovi hidrati: 83.031 g
• Nasičene maščobe: 33.252 g
• Mononenasičene maščobe: 14.866 g
• Polinenasičene maščobe: 6.979 g
• Holesterol: 428.073 mg
• Natrij: 1465.710 mg
• Vlakna: 7.135 g

Več informacij o receptu

Čas priprave 30 minut

Čas kuhanja 1 ura

Skupni čas 1 ura in 30 minut

Kilokalorije na porcijo 235