Sestavine:
1 kilogram čistih kozic.
50 gramov masla.
1 strok česna, ki je bil predhodno mlet.
1 kozarec žganja.
4 žlice olja.
2 žlici paradižnikovega ekstrakta.
1 žlica sesekljanega peteršilja.
Sol in poper.
Beli riž za spremljanje.
Priprava:
Kozico damo na olje, da se praži, in odstavimo. Medtem v ponvi popražite česen z maslom. Zlatemu česnu dodate peteršilj, paradižnikov ekstrakt in žganje ter ga začinite po okusu. Kuhajte 10 minut. Odstavite z ognja in dodajte kozico, ki ste jo postavili na stran.
Vse skupaj počivajte 10 minut, da se okusi dobro prepojijo. Če ne želite, da se ohladi, ga lahko počivate v bain-marie. Nato riž postrezite v posameznih enolončnicah ali v viru, če želite, ter pokrijte z mešanico kozic in omako.