Babičina enolončnica z krutoni

Pozdravljeni vsi! Najprej, dovolite mi, da vam dam svoje novoletno voščilo. Upam, da je leto 2013 za vse vas polno veselja, zdravja in dela !!.

Ker boste v teh datumih zagotovo nasičeni s toliko presežki in tako raznoliko hrano, sem danes pripravil recept iz starih, babičin molič z krutoni in rezanci. Dobra juha je vedno dobra za ta prehlad in za to, da se želodec spočije in si oddahne od toliko ekscesov.

Sestavine

Za osnovo juhe z enolončnico:

• 300 g čičerike.
• 2 litrov vode.
• 1/2 piščanca ali kokoši.
• 1 kos šunke.
• 1 kos govedine.
• Bela kost (svinjska nožna kost v soli).
• Hrbtenica.
• 1 kos rebra.
• 1 kos añejo.
• 1 kos svinjske slanine.
• 2-3 krompirja.
• 2 korenčka
• 1 por

Izbirne sestavine:

• Kuhana jajca
• York šunka.
• Pražen kruh.
• Rezanci.

Priprava

Prva stvar, ki jo bomo morali storiti, je dobra osnova babijina enolončnica. Če želite to narediti, bomo morali čičeriko namočiti prejšnji večer, da bo nekoliko bolj mehka in je podvojila količino. Po nocoj bomo čičeriko dobro oprali in odnesli v lonec z vodo.

Medtem ko čičerika vre operemo kosti, añejo in slanino odstraniti odvečno sol, ki jo prinesejo, in jo skupaj z mesom (piščancem, teletino in šunko) vržemo v lonec. Poleg tega bomo zelenjavo in krompir zelo dobro olupili in oprali, dodali pa jih bomo tudi v lonec.

Ko bo vse začelo vreti, bomo videli, kako majhna plast pene. Ta pena nastane zaradi nečistoč mesa in kosti, zato bomo vse skupaj odstranili z režo. Ko ne bo več pena, zapremo lonec pod pritiskom in ko se para začne šteti eno uro.

Po tej uri juho bomo precedili v drugo posodo in rezervirajte meso in zelenjavo, da ju boste lahko uporabili kdaj drugič. Meso se uporablja v drugem receptu, imenovanem stara oblačila, ali za izdelavo kroketiZelenjavo lahko uporabite za pire za najmlajše.

Ko juho precedimo, bomo postavili majhen lonec skuhajte rezance. Ko zavre, dodajte rezance in jih kuhajte približno 8-10 minut. Dodali bomo jorkino šunko, jajce in na kocke narezan ocvrt kruh.

Upam, da s tem babičina enolončnica, želodec počiva pred toliko prazniki.

Več informacij - Mini piščančji kroketi

Več informacij o receptu