Črni riž s sipami, tradicionalna jed naše gastronomije, ki je narejena z istim črnilom za sipe ali pa lahko kupimo črnilo za lignje ali sipe, ki jih prodajamo v vrečah.
Obstaja veliko načinov za pripravo riža, v vsaki hiši ga pripravijo po svoje, v vseh pogledih je ta riževa račka slast, polnega okusa.
Idealno za to jed je, da so sestavine dobre kakovosti, zlasti sipe ali lignji, saj dajo jedi ves okus. Za dokončanje jedi jo običajno spremljajo aioli.
Črni riž s sipami
Avtor: montse
Vrsta recepta: Riže
Obroki: 4
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 2 sipi s črnilom
- 350 gr. riža
- 1 zelena paprika
- 2 stroki česna
- 150 gr. zdrobljen paradižnik
- 1 liter ribje juhe ali vode
- Nafta
- Sal
Priprava
- Za pripravo črnega riža s sipami bomo začeli s sipami, lahko prosimo prodajalca rib, da ga očisti in nam zadrži črnilno vrečko.
- Sipe in noge narežemo na koščke.
- Sesekljajte česen in zeleni poper.
- V paello damo malo olja, dodamo sipe in jih dušimo. Pustimo ga na eni strani paele.
- Dodamo sesekljane koščke zelene paprike, pustimo kuhati nekaj minut in dodamo nasekljan česen.
- Preden česen porjavi, dodajte zdrobljen paradižnik, pustite, da vse skupaj kuha na zmernem ognju 5 minut.
- Črnilo damo v možnar z nekaj žlicami vode, ga dobro premešamo in raztopimo z vodo, dodamo omaki.
- Dodamo riž, premešamo in skupaj z vsem kuhamo nekaj minut. Sledi dodajanje ribje juhe ali vroče vode.
- Pustimo, da se riž kuha 15-18 minut ali dokler ni po vašem okusu, sol malo pokusimo in po potrebi dodamo.
- Ko je izklopljen, naj nekaj minut počiva in postrežemo.