Ajoblanco iz Almerije
Ta recept je značilen za provinco Almeria, gre za mandljevo in česnovo osnovo. Okus je presenetljivo gladek in podcenjen, ne pušča česnovega diha! Pomemben dejavnik glede na priložnost 😉 V prvotnem receptu je mleko kravje mleko, dodali pa smo mu mandljevo mleko, ki ga imamo doma.
Po drugi strani pa nismo olupili mandljev, zato lahko vidimo, da je naš "Ajoblanco" bolj "rumeni česen", a da je njegov okus prav tako pristen, to preverimo! Obožujemo ta namaz iz mandljev in česna, ki spremlja zelenjavni ali piščančji sendvič za večerjo, ohhhh kakšen užitek !!
Ajoblanco iz Almerije
Avtor: Asu in Ana Chamorro
Kuhinja: Španščina
Obroki: 15
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 2 stroki česna
- 200 gr olupljenih mandljev
- 100 gr kruha od prejšnjega dne mokrega
- 150 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 ml mleka (uporabila sem mandljevo mleko)
- 30 ml kisa
- sal
Priprava
- Najprej moramo nasekljati kruh in ga zmočiti, ne gre za to, da je popolnoma namočen, temveč za to, da je mehak in vlažen.
- Mandljev nismo olupili, prvič zato, ker niso imeli grenke kože in drugič, ker se mi ni zdelo potrebno. A mandlje seveda lahko olupite, pravzaprav naj bi jih olupili. Tudi če boš, bo bel česen bolj bel in ne tako rumenkast kot jaz.
- Mandlje olupiti je zelo enostavno, le blanširati jih bomo morali. V ta namen zavremo vodo v loncu, vodo damo v skledo, kjer bodo mandlji s kožico. Mandlje bomo morali namakati 1 minuto, če so sveži mandlji, in 2 minuti, če gre za mandlje, kupljene v supermarketu. Če želimo odstraniti kožo, bomo morali le mandlje pod pipo ohladiti, da bomo kuhanje razrezali in kožo stisnili. Mandlje bomo imeli čiste!
- V kozarec mešalnika dodajte česen, mokri kruh, olje, mleko, kis in sol. Mešajte nekaj minut, da smo vse rahlo zdrobljene.
- Dodamo mandlje in vse znova zdrobimo, tokrat moramo imeti končno teksturo. V belem česnu Almeria morate opaziti teksturo mandljev, zato ga zdrobite, vendar ne pretiravajte! Med tem zadnjim postopkom drobljenja mandljev rad dodam brizg mleka, saj nas bo, ko se ohladi, zgostil.
- Ko je zdrobljen, okusite sol in ga po potrebi odpravite. In pripravljeni!