Trska portugalščina

Me encanta Portugalska, predvsem pa njihova hrana. Tam lahko okusite najbolj okusno trsko na svetu. Vsak recept za trsko je pripravljen kot nihče drug. Tako sem vam danes želel predstaviti ta krožnik Trska s papriko, fantastično za naš obrok Božič, to je lahko del bogatega božičnega menija ekonomsko.

Za ta recept bomo uporabili desaltirana trska. Lahko ga razsolite sami ali kupite ledja že na pravi točki soli (meni osebno so všeč tiste iz Mercadone). Če se odločite za razsoljevanje, jih boste morali imeti vsaj 48 ur in zamenjati vodo. 3 krat in shranjevanje v hladilniku.

Bodite previdni, v receptu skorajda ne bomo uporabili soli, ker je trska že dovolj slana.

Trsko bomo seznanili z ocvrtim krompirjem, ki ga bomo končali v pečici. Ali želite vedeti, kako sledi ta recept?

Sestavine (4p)

• 4 fileji trske
• 4 majhni krompirji
• Moka (za moko trske)
• 200 gr olja za cvrtje
• 1 velika žlica paprike
• 50 ml belega vina
• 50 ml vode
• ščepec soli
• papriko piquillo narežemo na trakove

Priprava

Zelo pomembno je, da so fileji trske dobro suhi. Za to jim lahko pustimo, da se več ur odcedijo, nato pa jih posušimo s kuhinjskim papirjem.

Krompir narežemo kot za omleto in rezerviramo.

200 gr približno olja damo v ponev in segrejemo srednje visoka vročina.

Krompir popečemo, da postane zlato in hrustljav in ga položimo v primerno posodo, ki ni primerna za pečico, potresemo s ščepcem soli (zelo malo) in rezerviramo.

Ledja prestavimo v moko in popražimo. Želimo, da so zunaj praženi, znotraj pa ne (kuhanje bodo končali v pečici). Imeli jih bomo približno 4 minut za vsako stran. Položimo jih na krompir, ki smo si ga rezervirali.

Olje filtriramo v vrču in v ponev dodamo 100 gr / ml (približno pol kozarca). Segrejemo in ugasnemo ogenj. Oddali smo paprika in dobro premešajte. V ponev dodajte vodo in vino (vse z že ugasnjenim ognjem) in dobro premešajte. Na vrh dodajte krompir in trsko. Trakove popra piquillo položimo na vrh in med krompir po okusu.

Pečico segrejemo na 170 º (segrevamo in spuščamo) in pečemo trsko 15 minut.

Takoj postrežemo.