Salmorejo je tipična andaluzijska jed, Predvsem s področja Córdobe gre za zelo popolno jed, sestavljeno iz paradižnika, kruha, olja, kisa in kruha, nato pa lahko glede na vsako hišo, ki jo spremljamo s tem, kar imamo najraje, izberemo zelenjavo, kuhano jajce, nasekljano šunko. ..
Najpomembnejše pri tem recept za salmorejo so kakovostne sestavine, na primer paradižnik, ki je poleti takrat, ko je najboljši, uporabljam paradižnik hruške, ki daje veliko okusa in oljčnega olja, dobro olje daje tej jedi veliko okusa.
Salmorejo
Avtor: Montse Morote
Vrsta recepta: Začetniki, prvi tečaj
Obroki: 4 na
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 kilogram hruškovega paradižnika
- 200 gr. kruha od prejšnjega dne
- Nafta
- Sal
- Kis
- 1 to
- Spremljati:
- Trdo kuhano jajce
- Sesekljana šunka
- Pepino 1
Priprava
- Paradižnik operemo, olupimo in odstranimo stebla.
- V mešalnik damo sesekljan paradižnik, na koščke narezan kruh, česen, malo olja, soli in kisa, zelo malo, nato ga bomo popravili, vse premagali, saj vidimo, da lahko dodamo še kruh ali paradižnik, dokler pustimo, kot nam je všeč.
- Ko je vse premagano, ga spustimo skozi cedilo, da postane bolj fin. Okusimo ga s soljo in kisom, dokler ga ne pustimo, kot je najbolj všeč.
- Salmorejo bomo pustili v hladilniku, da se ohladi, dokler ne bo čas, da jo postrežemo, mora biti zelo kul.
- V času postrežbe jo bomo dali v posamezne enolončnice, bolje je in jo spremljali s trdo kuhanimi jajčnimi, kumarovimi in šunkovimi trakovi. Položim ga na krožnik in vsak jedilnik ga pripravi po svojem okusu.
- Spremljate ga lahko vse, kar želite, veliko je zelenjave, ki je zelo dobra.
- In pripravljen za uživanje !!!