Ocvrte sardele so tradicionalna jed v poletnem časuNe primanjkuje jih na obalnih območjih ali v južnem delu, ki jih zelo dobro kuhajo. So enostavni za pripravo in zelo okusni, običajno jih pripravimo na žaru ali ocvrte.
Sardele so modra riba z veliko hranili in ne bi smele manjkati v naši prehrani. Pri pripravi tega recepta je pomembno, da so sardele zelo sveže in če imate srečo s prodajalcem rib, vam jih očistijo.
S tem ocvrtim grehom in dobro solato imamo zelo poletno poln krožnik, ostane le, da ga spremljamo s pivom.
Ocvrte sardele
Avtor: Montse Morote
Vrsta recepta: platon
Obroki: 4
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 700 gr čistih inčunov in brez kosti
- testo za ribe
- sol in poper
- oljčno olje
- pol limone, narezana
Priprava
- Začeli bomo s čiščenjem sardel, odstranili bomo glave in drobovje ter jih očistili s tehtnice, dobro jih bomo oprali pod pipo. Če jih očistijo v prodajalni rib, bolje.
- Odpremo jih in odstranimo osrednjo hrbtenico in tiste, ki so lahko ob straneh, tudi med obema filejema je trak s trni, odstranimo ga, ker je pri jedi neprijetno.
- Postavili jih bomo na odprt krožnik, dobro posušili. Solimo jih in odcedimo malo limone in popra.
- Posodo bomo dali z veliko olja, da se segreje, na drug krožnik pa bomo postavili posebno moko za cvrtje, za to ni treba jajčece.
- Ko je olje vroče, bomo sardele speljali skozi moko, ki je dobro prevlečena in jih bomo cvrli v serijah. Imeli bomo krožnik, pripravljen s kuhinjskim papirjem in z zlato obliko, jih bomo vzeli ven in jih položili na papir, tako da bo vsrkalo odvečno olje in tako naprej, dokler ne bomo imeli pripravljene vse sardele.
- Dali jih bomo v vir, ki ga spremlja solata, in če želite, bomo dali nekaj rezin limone.
- Jedli jih bomo vroče in hrustljave.
- In jesti !!!