Sto odstotkov domači recept, s posebnim okusom. Ribe so zelo vsestranske, lahko so pečene, razbite, pečene na žaru ali celo surove v obliki carpaccia.
Danes vam predstavljam korake bogata vložena skuša. Izdelava je precej preprosta, vendar moramo upoštevati zelo pomembno podrobnost, paprike ne puščajte dolgo v ogenj, če dodate ostale sestavine, ker nas bo opeklo in vsem ostalim dalo grenak okus.
Gremo po nakupih in si razporedimo čas.
Stopnja zahtevnosti: Srednje
Čas priprave: 30 minut več, kaj naj marinirajo.
Sestavine za 4 oseb:
- 4 skuše
- Lovorjev list 2
- 3 stroki česna
- 150 ml kisa
- 100 ml oljčnega olja
- Paprika
- Peteršilj
- Sal
Ko dobimo potrebne sestavine, lahko začnemo s pripravo. Skuša očistimoZanj lahko prosimo prodajalca rib. Ko je enkrat čist jih močimo, da jih popečemo na olju, ki ga bomo prej segreli.
V istem olju da smo skuše ocvrli, dodamo česen in pustimo, da porjavi. Zdaj prihaja najbolj zapleten korak, dodajte papriko, dobro in hitro zmešamo.
Zdaj dodajte peteršilj in pol kozarca kisa. To zadnjo sestavino bomo dodali po okusu glede na če imamo kis bolj ali manj radi. Kisu pustimo, da malo naredi, da izgine sila tekočine. Bodite previdni pri dodajanju, ker lahko veliko pljuska.
Lahko že damo Skuša in pustimo, da se nekaj časa kuha v istem olju in sestavku sestavin.
Zdaj pripravimo posodo in ribe filetiramo, Naredim to na koncu, ker je tako lažje z njim manipulirati. Ker, če na začetku filetiram, se lahko zlomi in ker ga moramo nekaj ur pustiti, da se marinira v mešanici sestavin okus je v skuši tudi mlitav.
Sestavine pustimo, da se dobro namočijo in ohladijo, preden jo pokrijemo, da jo postavimo v hladilnik. Približno osem ali dvanajst ur, potrebni so, da se dobro macerira.
Samo veliko sreče ti lahko zaželim. In povem vam, da ga lahko naredite tudi s sardinami.