Fuet je ena od selekcij, ustvarjenih za življenje naših klobas. rojen kot izdelek, ustvarjen v Kataloniji in se običajno uživa surova. Sestavljen je iz a naravni beli črevesni ovoj ali slabše in umetne kakovosti, ki opravlja isto funkcijo in se lahko uživa.
Je klobasa in kot tako jo morate jesti v kombinaciji z drugimi klobasami ali samostojno. Toda zaradi velikega povpraševanja po receptih in jedeh v naši gastronomiji, lahko izberete za nešteto receptov ki lahko zagotovi odlično kakovost za mizo. Med temi zamislimi jih bomo oštevilčili v naslednjih vrsticah, tako da lahko fuet uporabite kot glavno sestavino ali kot kombinacijo v številnih tradicionalnih jedeh.
Izvor fueta in način njegove izdelave
Njegov izvor sega več kot 5.000 let nazaj ker je v številnih navedbah razvidno, da bi ga lahko uporabili za izdelavo te posebne klobase. Pojavlja pa se v knjigah receptov iz obdobja baroka in kjer je njegov izvor ugotovljen v Kataloniji. Njegova izdelava je enaka tisti, ki jo poznamo danes, s posebno debelino in v okroglem formatu. Le delno ga je mogoče razlikovati po vrsti uporabljenega mesa, postopku fermentacije ali uporabljenih začimbah.
Kako je narejen in iz katerega dela prašiča je?
Meso fueta je narejeno iz svinjskega mesa in mlete slanine. tudi dodamo črni poper in druge začimbe, s polnjenim ovitkom iz prašičjega tankega črevesa. Vse to bomo pustili nekaj časa zoreti, da pride do njegovega celjenja. Plesen, ki se pojavi okoli procesa, povzročajo bakterije peinicillium nalgiovense, katerega namen je zaščititi meso ter preprečiti rast škodljivih bakterij.
Koža fueta je sestavljena iz zelo živalska čreva, tako da brez problema pojeste vse skupaj. Bela barva, ki se pojavi okoli nje, je posledica proces fermentacije in glive, ki se pojavijo. Njegova prisotnost in oblika fermentacije v veliki meri pripomoreta k izboljšanju kakovosti in okusa končnega izdelka. Kot opomba, fuet, ki ga najdemo v supermarketih, je običajno narejen iz sintetičnega usnja, v tem primeru ga ni priporočljivo zaužiti, vendar ga lahko jeste skupaj s samo klobaso.
Kakšna je razlika med fuetom in salchichonom?
Na splošno salame in fuet so narejeni iz istih sestavin, vendar z nekaj majhnimi razlikami. Salama Sestavljen je iz pusta svinjina, z veliko več zrn črnega popra in nekaj začimb, kot sta muškatni orešček ali nageljnove žbice. Prav tako je ovit v svinjsko črevo, vendar ga loči oblika.
Salama je večja, debelejša in daljša. Pred fuet que es veliko ožji in ima veliko krajšo dolžino. Zaradi debeline obeh kosov je treba oceniti, da vrsta zarastline ne bo enaka.
10 tradicionalnih receptov s fueto
Podrobno opisujemo nekatere zamisli, tako da lahko z juho in s popolnim jamstvom pripravite številne tradicionalne recepte, ki jih poznamo.
- Fuet za pripravo nadevov
Kadar moramo napolniti velike kose, kot so piščanci, purani, ali meso, kot so hrbet ali hrbet, lahko v nadev vključimo Fuet. Lahko se uporablja kot alternativa ali priloga mletemu mesu, klobasam ali nadomestek za šunko Serrano.
- Fuet tatarski s češnjevim paradižnikom
ta recept je zelo preprost. Človek mora vse sestavine zelo drobno sesekljajte in jih dobro premešajte na hrustljavem toastu. Sestavine: 1 fuet, 8 češnjevih paradižnikov, 1 majhna mlada čebula, 1 žlička kaper, 1 žlička gorčice, 1 žlička omake Perrins in EVOO po okusu.
- Na toastih ali kanapejih
V majhen ali velik toast kruha bomo položili paradižnikovo osnovo in na vrhu nekaj majhnih kock Fuet. Ponovno dodamo naribano mocarelo, poltrajni sir ali sir tipa camembert. Rezultat je spektakularen, saj če ga spečemo gratinirano, bo sir veliko bolje prenesel tisto kombinacijo okusov.
- Pizze vseh okusov s Fuetom
Pripravite tradicionalno pico s paradižnikovo osnovo in naribano mocarelo. Dodajte sestavine, ki jih želite, in to bi se lahko odlično podalo k Fuetu. Praktično izvirna ideja pice je še en recept, ki se kombinira s katero koli sestavino.
- Makaroni ali špageti z mleto govedino in paradižnikom
Testenine pripravimo kot običajno. V omaki ali paradižnikovi osnovi lahko malo popražimo čebulo in dodamo fuet na zelo majhne koščke. V bistvu bi bil idealen nadomestek za tradicionalni chorizo hash.
- Kroketi polnjeni s fueto
Priznati je treba, da kroketi sprejme skoraj vsako vrsto polnila. In ne gre spregledati, da bomo lahko naredili nekaj kroketov, kjer bomo nadomestili tradicionalno šunko Serrano tradicionalni fuet. To je pravzaprav še en nežnejši način spreminjanja okusov.
- Krompirjeva omleta s fuetom
Kaj pa tradicionalna krompirjeva omleta? K poširanemu krompirju smo kombinirali tako rekoč vse, od zelenjave, poljubne klobase ali modrega sira. No, ne moremo mimo dodajanja nekaj majhnih koščkov Fueta.
- Razbita jajca s Fuetom
Pražimo na dolge trakove narezan krompir in odložimo na krožnik. Cvremo na istem olju nekaj jajc, vendar samo strdi beljak in pusti rumenjaka nedotaknjenega. Na krompir položite jajca in jih razbijte s pomočjo vilice in žlice. Postrežemo skupaj z rezinami Fuet.
- Solata s fuetom
Lahko pripravimo solato solatni kalčki, jagnjetina in rukola. Dodali bomo češnjeve paradižnike, mlado čebulo in nekaj tacosa fueta. Solata sprejme skoraj vse, zato ji lahko dodate še veliko sestavin po svojem okusu.
- Grižljaji Fuet z olivami
Njena tako kot slani mafini. Sestavine: 100 g izkoščičenih oliv, 160 g fueta, 350 g pšeničnega zdroba, 2 jajci, 200 g naravnega jogurta, 50 ml oljčnega olja, 1 vrečka pecilnega praška, 100 g naribanega sira, sol in 1 žlička origana.
Priprava: Zmešamo jajca, olje in jogurt. Dodamo ostale zelo dobro sesekljane sestavine, moko, kvas, sol in origano. Nadevamo v modelčke, primerne za muffine ter Pečemo 20 minut na 175°.