Ste se naveličali vedno pripravljati testenine na enak način? Tu je nov recept, s katerim lahko spreminjate jedilnike: Špageti s česnovimi kozicami. Recept z morskim okusom, ki nas bo dolgo popeljal v kuhinjo in za katerega vam lahko garantiram, da bo zelo okusen.
V receptu poleg tega, da izkoristite glave in lupine kozic za pripravo lahke omake, vsebuje tudi kajenski čili, ki mu daje pikantna pika. Osebno mi je všeč, ker je prefinjen, lahko pa tudi brez njega, če ste prijatelj pikantnega. Si upate poskusiti?
Sestavine
- 190 gr. špageti
- 350 gr. kozic
- 3 stroki česna
- 2 kajenska čilija
- 3 žlice svežega peteršilja
- 4 žlice žganja
- Oljčno olje
- Sal
Priprava
- Kozice olupimo, glave in kože pa damo v ponev z nekaj žlicami olivnega olja. Medtem kuhajte na zmernem ognju razbijamo glave kozic z žlebasto žlico, tako da sprostijo ves svoj sok.
- Ko so lupine rožnate, vključimo žganje in pustimo, da se skoraj popolnoma skrči.
- Nato dodamo kozarec vode, pokrijemo in kuhamo 15 minut. Kožo in glave precedimo, da dobimo koncentrirano juho iz kozic, ki jo rezerviramo.
- Skuhamo špagete v loncu z vodo in soljo po navodilih proizvajalca. Ko končate, odcedite in rezervirajte.
- Medtem ko se testenine kuhajo, česen drobno zmeljemo in čili in pridržimo.
- V ponvi na zmernem ognju segrejemo 3 žlice oljčnega olja. Dodamo kozice in ko so rožnate in rahlo zlate, jih vzamemo ven.
- V ponev dodamo še eno ali dve žlici olja in dušite mleti česen in čilija. Ko česen začne barvati, dodajte polovico juhe iz kozic in sesekljan svež peteršilj ter dvignite ogenj, da omaka zavre in zmanjša.
- Vključimo špagete v ponev in premešamo, da se dobro prepojijo z omako. Po potrebi dodajte še malo juhe, da se ne izsušijo.
- Pred serviranjem dodamo kozice.