Mix korenia na kuracie špízy, tradičný recept

A z talianskej kuchyne ideme do arabskej kuchyne, dnes vám poviem, ako pripraviť zmes korenia na kuracie špízy, základný recept v tejto gastronómii. Už viete, že zmesi korenia sú v arabskej gastronómii veľmi bežné, najznámejšie sú rass el hanout, ktorá má 30 korenín a tiež 100, každé miesto a dokonca aj každý predajca korenia má svoju vlastnú zmes.

Neskôr si povieme rass el hanout a samozrejme uvidíme aj zmes korenia pre jahňacie špízy (Akonáhle bude párty), ale dnes sa zameriame na zmes pre kurča. Ísť na to!.

Zloženie (pre 50 ml fľašu)

• 1 lyžička kmínu
• 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
• Pol lyžičky čierneho korenia
• 1 čajová lyžička kurkumy
• Štipka zázvoru
• Štipka škorice

spracovanie

Do veľkého a uzatvárateľného hrnca pridáme kmín, petržlenovú vňať, korenie, kurkumu, zázvor a škoricu. Nádobu uzavrieme, dobre pretrepeme, aby sa všetky koreniny zmiešali a zmes uložíme do uzavretej nádoby.

Návrhy

Táto zmes, ktorú vás učím, je povedzme „základná“, ale potom môže mať každý domov svoje variácie. Štipka škorice je súčasťou mojej vlastnej variácie, sú aj takí, ktorí dajú napríklad potravinárske farbivá alebo biele korenie. Zaobídete sa tiež bez sušenej petržlenovej vňate a pri príprave špízov pridajte veľmi mletú čerstvú petržlenovú vňať.

Pokiaľ ide o jeho používanie

Keď ideme robiť špízy, kuracie mäso jednoducho nakrájame na kocky, vložíme do nádoby, pridáme zmes korenia, soli a trochy olivového oleja (sú takí, ktorí dajú aj nakrájanú cibuľu). Za stáleho miešania premiešame, aby sa kuracie mäso a korenie dobre premiešali a necháme ho aspoň pol hodinu, takže nadobudne väčšiu chuť.

Potom môžeme kuracie mäso uvariť tak, že ho napichneme na špízy a urobíme ich na grile, alebo ak gril nemáte, urobte radšej niečo rýchlejšie alebo čokoľvek, čo môžete urobiť na panvici. Nie je potrebné pridávať viac oleja, ktorého je už teraz dostatok z maškrty.

Dobrú chuť!.